Un mix di gusti e consistenze, questa insalata delizierà il tuo palato ad ogni morso. Assicurati di ottenere un sostanzioso mix di verdure a foglia verde scure ed erbe fresche per il massimo del sapore. La semplice romaine o l'iceberg pallido non renderanno giustizia agli altri ingredienti.
Serve 4
Ingredienti:
Per il condimento per l'insalata:
1/3 tazza di maionese leggera
Succo di mezza arancia
Un pizzico di cannella in polvere
1/4 di cucchiaino di coriandolo macinato o più a piacere
1 cucchiaio di erba cipollina tritata
Un pizzico di sale o più a piacere
Pepe nero a piacere
Per l'insalata:
6 tazze di erbe fresche miste e verdure
2 pesche mature ma sode, tagliate a metà, snocciolate, affettate
4 cucchiai colmi di feta sbriciolata*
4 cucchiai di pistacchi sgusciati
Indicazioni:
1. Mescolare gli ingredienti dell'insalata e condire a piacere.
2. Dividere erbe e verdure in quattro piatti da portata e infilare le pesche nelle verdure.
3. Condire con due cucchiaini di condimento.
4. Cospargere le insalate con feta e pistacchi e condire con altri due cucchiaini di condimento.
5. Metti la medicazione sul tavolo per una pioggerellina extra, se lo desideri.
6. Servire l'insalata con una fetta tostata di pane a basso contenuto di carboidrati spennellato con olio d'oliva.
Per porzione senza pane: 15 g di carboidrati, 3 g di fibre, 5 g di proteine, 9 g di grassi, 2,5 g di grassi saturi, 211 mg di sodio, 154 mg di colesterolo, 152 calorie, 81 calorie da grassi.
