Questo è il sapore di un hot dog messicano, ed è una vera "barca dei sogni" - SheKnows

"Mostrami un messicano che non ama gli hot dog!" l'autrice Pati Jinich ha dichiarato al lancio del suo nuovo libro di cucina, Messicano oggi.

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Ai tempi in cui Jinich scrisse il suo primo libro, il presentatore vincitore di Emmy e James Beard Award di La tavola messicana di Pati attaccato ai classici, non allontanandosi molto da ciò che è considerato tradizionale. Ma il cibo messicano è sempre stato mescolato. È una cultura ibrida che ha dato vita a una cucina ibrida. Quindi nel suo secondo libro di cucina Messicano oggi, Jinich esplora le eccitanti possibilità.

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"Queste ricette rompono i preconcetti su cosa sia il cibo messicano", ha detto Jinich Lei sa. “E sai, amiamo i tacos tanto quanto amiamo gli hot dog. Vai in qualsiasi piccola cittadina del Messico e proprio accanto al chiosco dei tacos c'è un chiosco di hot dog. E una volta che mangi un hamburger o un hot dog o una pizza alla messicana, non vorrai più tornare indietro. Voglio dire, abbiamo il nostro modo di mettere un timbro messicano su quei piatti.

È stato difficile scegliere una ricetta da presentare in questo libro di cucina. C'è una pizza in stile messicano che Jinich dice è la preferita dei suoi figli, e devi davvero dare un'occhiata al cocktail di melograno a spillo con cioccolato messicano. Ma è questo messicano Dreamboat Hot Dog che sembra incarnare al meglio ciò che sta accadendo nel libro di cucina di Jinich - e nel cibo messicano ovunque.

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Hot Dog messicano Dreamboat / Hot Dog del Galán

Testo tratto da Messicano oggi, © 2016 di Pati Jinich. Riprodotto con il permesso di Rux Martin Books/Houghton Mifflin Harcourt. Tutti i diritti riservati.

Prepara da 6 a 8 hot dog

Tempo di preparazione: 15 minuti | Tempo di cottura: 15 minuti | Fai avanti: questi dovrebbero essere serviti subito.

Alcuni appassionati si lamentano del fatto che il cibo messicano sia americanizzato negli Stati Uniti, ma funziona anche al contrario, e io non sono mai stato uno che si lamentava di questo. Soprattutto quando si tratta degli incredibili hot dog, io e le mie tre sorelle maggiori mangiavamo allo stand di hot dog El Galán a Città del Messico. Non appena la mia sorella maggiore poteva guidare, ci fermavamo ogni giorno in questo stand al ritorno da scuola per mangiare uno, o perché no due, o anche tre hot dog con todo ("con i fiocchi").

El Galán, una barca da sogno (el galán significa "un uomo molto bello" - un fusto), spruzzava un po' d'olio sul suo plancha (piastra) e gettare su alcune cipolle bianche tritate, jalapeños sottaceto acquistati in negozio e pomodori. Poi, mentre sfrigolavano, spruzzava un po' di senape gialla e ketchup con un ingrediente dolce segreto (in seguito abbiamo scoperto che era l'aranciata!) E mescolava tutto. Su quel delizioso pasticcio, ha gettato una fetta di cheddar e una volta sciolto, ha ammucchiato tutto su un panino morbido e l'ha ricoperto con un hot dog fumante. Se volevi che il tuo hot dog fosse davvero speciale, alla festa si presenterebbero anche un paio di fette di pancetta croccanti.

Ingredienti:

• 6-8 fette di pancetta
• 6-8 hot dog di tacchino
• 2 cucchiai di olio di canola o di cartamo
• 1 cipolla bianca, tritata
• 1 pomodoro, privato dei semi e tritato
• 1/4 tazza di jalapeños sottaceto tritati o a piacere
• 1 tazza di ketchup
• 1/4 tazza di senape gialla
• 6-8 panini per hot dog
• Da 6 a 8 fette spesse di formaggio cheddar

Indicazioni:

1. Su un tagliere, arrotolare una fetta di pancetta attorno a ciascun hot dog. Posizionare la punta dell'hot dog su un'estremità della fetta di pancetta, quindi arrotolare la salsiccia intorno alla diagonale in modo che la pancetta la avvolga e la copra interamente. Se arrivi alla fine dell'hot dog e c'è ancora un po' di pancetta, arrotola nella direzione opposta fino a quando l'intera striscia di pancetta è arrotolata attorno all'hot dog.
2. Scaldare una padella grande a fuoco medio. Aggiungere gli hot dog avvolti nella pancetta e cuocere, girando ogni 2 o 3 minuti, finché non diventano croccanti e dorati su tutti i lati. Togliere dal fuoco.
3. Per rendere la salsa speciale, scaldare l'olio in una padella media a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché non è tenera e i bordi iniziano a rosolare, da 5 a 6 minuti. Mescolare il pomodoro e cuocere per un altro minuto circa, fino a quando il pomodoro si è ammorbidito un po'. Mescolare i jalapeños, il ketchup e la senape e cuocere fino a quando non sono ben caldi, circa 1 minuto. Togliere dal fuoco.
4. Preriscaldare il forno o il tostapane a 350 gradi.
5. Aprite i panini ma cercate di non separare la parte superiore da quella inferiore. Ricoprire il fondo o entrambe le metà (a piacere) con il formaggio (spezzare il formaggio se lo si desidera) e adagiarlo su una teglia. Cuocere per 2 o 3 minuti, fino a quando il formaggio non si è sciolto e i panini sono leggermente tostati.
6. Metti un hot dog avvolto nella pancetta sulla metà inferiore di ogni panino e guarnisci con una generosa quantità di salsa speciale. Coprire con le metà superiori e servire subito.