Quando hai voglia di carboidrati, immergi la forchetta in una patata al forno carica, farcita con verdure, fagioli e formaggio vegano. Questa è una ricca ricetta per la cena vegana da tenere a portata di mano durante i freddi mesi autunnali e invernali.
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Patate al forno caricate
Serve 4
Ingredienti:
- 4 patate al forno, lavate e strofinate bene, asciugate tamponando
- Olio d'oliva
- Sale e pepe nero macinato al momento
- 1 (15 once) di fagioli borlotti, sciacquati, scolati
- 2 tazze di cimette di broccoli, leggermente al vapore, tagliate a bocconcini
- 2 cipolle verdi, tritate finemente (parti bianche e verdi)
- 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
- Burro vegano e panna acida vegana a piacere
- Formaggio vegano grattugiato a scelta
Indicazioni:
- Preriscaldare il forno a 375 gradi F.
- Bucherellare le patate in alcuni punti con una forchetta. Ungete le patate con l'olio e cospargetele di sale e pepe.
- Avvolgere le patate in un foglio e cuocere finché sono tenere, circa 45 minuti.
- Nel frattempo, mescola insieme fagioli, broccoli, cipolle e prezzemolo.
- Tagliare le patate nel senso della lunghezza al centro, dividendole, ma non tagliandole fino in fondo.
- Metti il forno a cuocere. Mettere le patate su una teglia e aggiungere uno o due panetti di burro e una cucchiaiata di panna acida in ogni patata, distribuendola intorno o sgranandola con una forchetta.
- Riempi le patate con il composto di fagioli. Cospargere di formaggio.
- Cuocere le patate per qualche minuto o fino a quando il formaggio non sarà sciolto e spumoso. Servire caldo.
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