Perplesso per gustosi modi per utilizzare quell'acquisto all'ingrosso di quinoa? Non guardare oltre la tua cucina personale. Questa insalata di quinoa è stata ispirata dalla mia ultima voglia di avocado e arance. Ogni ingrediente è un punto fermo nella mia pianificazione settimanale dei pasti. Come grande vantaggio, questa ricetta è ricca di sostanze nutritive e può essere servita come colazione sana e che evoca yum (sì, per colazione), pranzo o cena.
Perplesso per gustosi modi per utilizzare quell'acquisto all'ingrosso di quinoa? Non guardare oltre la tua cucina personale. Questa insalata di quinoa è stata ispirata dalla mia ultima voglia di avocado e arance. Ogni ingrediente è un punto fermo nella mia pianificazione settimanale dei pasti. Come grande vantaggio, questa ricetta è ricca di sostanze nutritive e può essere servita come colazione sana e che evoca yum (sì, per colazione), pranzo o cena.
Insalata di quinoa con avocado e arance
Serve 6
Ingredienti:
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- 1 tazza di quinoa
- 2 tazze d'acqua
- 1 grande arancia ombelico
- 2 avocado, dimezzati, snocciolati, pelati, a cubetti
- Succo di 1 limone piccolo
- Mezzo mazzetto di prezzemolo fresco, tritato finemente
- 3 cipolle verdi, affettate (parti verdi e bianche)
- 1 tazza di fagioli neri in scatola, sciacquati, scolati
- 2 cucchiai di aceto di mele
- 2 cucchiai di agave calda (i non vegani possono usare il miele)
- 6 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- 1/2 cucchiaino di dragoncello essiccato, strofinato
- 1/2 cucchiaino di origano secco
- Sale e pepe nero macinato fresco a piacere
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Indicazioni:
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- In una pentola capiente, unire la quinoa e l'acqua. Usa uno spremiagrumi per rimuovere 1 cucchiaio di scorza d'arancia e aggiungi alla quinoa.
- Portare a bollore la quinoa a fuoco alto. Ridurre il fuoco al minimo, coprire e cuocere a fuoco lento per 12 minuti o fino a quando il liquido non viene assorbito e la quinoa è tenera. Togliere dal fuoco.
- Nel frattempo, togliere un altro cucchiaio di scorza d'arancia e mettere da parte. Sbucciare l'arancia e tagliare a cubetti la polpa. Accantonare.
- In una piccola ciotola, mescola insieme avocado e succo di limone (il succo di limone eviterà che l'avocado diventi marrone).
- Aggiungere la scorza d'arancia riservata, l'arancia a dadini, il prezzemolo, la cipolla verde e i fagioli neri nella pentola della quinoa, mescolando per unire.
- In una piccola ciotola, sbatti insieme aceto, agave (o miele), olio d'oliva, dragoncello e origano. Aggiustare di sale e pepe e frullare ancora.
- Versare metà della vinaigrette sul composto di quinoa e mescolare per ricoprire. Assaggiate e condite con sale e pepe. Lascia riposare la quinoa per 5 minuti in modo che tutta la vinaigrette si assorba. Aggiungete altro secondo il vostro gusto, mescolando per unire.
- Incorporare delicatamente l'avocado, facendo attenzione a non rompere i pezzi tagliati a dadini.
- Servire caldo oa temperatura ambiente.
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