Questi adorabili involtini di uccelli sono un modo divertente per lavorare una porzione di cereali integrali nel tuo brunch pasquale.
Non so cosa mi piace di più: che questi uccellini sono così facili da fare o che sono così carini, i bambini non si accorgono nemmeno che stanno mangiando cereali integrali. Anche se questa è una deliziosa ricetta di panini dolci fatta con la bontà del grano integrale, è la forma che lo rende davvero speciale.
Se non hai mai fatto il tuo pane prima, non lasciarti intimidire. Questo è un ottimo impasto con cui lavorare.
Notate come l'impasto è raddoppiato nella sua ciotola tra la prima e la seconda immagine? Questo è il tuo indicatore che è pronto per essere modellato. Assicurati solo di usare lievito secco istantaneo. C'è un processo completamente diverso per altre varietà di lievito.
Per modellare i tuoi uccelli, inizia con un pezzo di pasta delle dimensioni di un uovo grande o di un pomodoro Roma. Inizia a tirare e allungare la parte superiore dell'impasto verso la parte inferiore.
Presto la parte superiore e i lati dovrebbero assumere una bella forma ovale arrotondata.
Ripetere questo allungamento con un piccolo cerchio di pasta, delle dimensioni di un grande pomodoro ciliegino. Posiziona il cerchio sopra un'estremità dell'ovale. Pizzica l'estremità opposta in un punto per la coda dell'uccello.
Usa uno stuzzicadenti per praticare una fessura nella parte anteriore e al centro del cerchio e inserisci la punta appuntita di una mandorla. Ora hai un becco.
Pratica due fori su entrambi i lati e usa lo stuzzicadenti per premere gli occhi in grani di pepe in quei fori.
Prendi un paio di forbici pulite e asciutte e taglia ad angolo in entrambi i lati dell'uccello per fare le ali. Spennellare un po' di uovo sugli uccelli per aiutarli a prendere un bel colore durante la cottura.
Trovo che ogni volta che preparo questi panini, metà dei miei uccelli tende a cadere la testa durante la cottura. Controllali dopo 6-8 minuti. Se una testa è caduta, inserisci uno stuzzicadenti nel corpo e attacca la testa allo stuzzicadenti.
Come puoi vedere nelle foto, la macchia scura dalla parte superiore della testa o le guance che toccano la padella sembrano davvero piuttosto carine. Assicurati solo di avvertire i tuoi ospiti di rimuovere gli stuzzicadenti prima di mangiare. Potrebbero voler stare attenti anche con i grani di pepe.
Questi panini si conservano per 3 o 4 giorni, ma a me piacciono di più caldi dal forno. Puoi sempre riscaldarli in un forno a 300 gradi F per un paio di minuti prima di servire.
Ricetta Involtini integrali a forma di uccellino
Resa 10
Ingredienti:
- 3 cucchiaini di lievito secco istantaneo
- 3 1/4 tazze di farina integrale rossa dura
- 3/4 di tazza d'acqua
- 1/4 tazza di zucchero (o succo di canna disidratato)
- 2 cucchiai di burro fuso (o olio di cocco)
- 1/4 di cucchiaino di sale kosher
- 2 uova, divise
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 10 mandorle intere
- 20 grani di pepe
Istruzioni:
- Riscaldare il forno a caldo o a circa 170 gradi F.
- In una ciotola (o una ciotola di un mixer stand), aggiungere il lievito e la farina e mescolare.
- Aggiungere l'acqua, lo zucchero, il burro fuso, il sale e solo uno uovo. Mescolare bene e impastare (o sbattere con un gancio per impastare) per 8-10 minuti.
- Rimuovere la palla di pasta e oliare leggermente la ciotola. Sostituire la palla di pasta e coprire la ciotola con un panno umido.
- Mettere la ciotola nel forno caldo e spegni il forno. Lasciare lievitare l'impasto per 1 ora.
- Rimuovere la ciotola dal forno e accendere il forno a 400 gradi F.
- Staccate un pezzo di pasta, delle dimensioni di un uovo grande. Tirare e stendere l'impasto dall'alto verso il basso fino ad ottenere un ovale liscio. Mettere la palla ovale di pasta su una teglia foderata di pergamena.
- Staccate un altro pezzo di pasta, delle dimensioni di un grosso pomodoro ciliegino. Tirare e allungare di nuovo fino a ottenere una palla liscia.
- Posiziona la pallina sopra un'estremità dell'ovale, quindi pizzica l'altra estremità dell'ovale in un punto.
- Usa uno stuzzicadenti per praticare una fessura nella parte anteriore e al centro della palla rotonda di pasta. Taglia la punta a una mandorla e inserisci la punta appuntita in quella fessura.
- Pratica altri due fori su entrambi i lati della mandorla e inserisci i grani di pepe per gli occhi.
- Ripetere con l'impasto rimanente.
- Usa un paio di forbici per tagliare ad angolo i lati di ogni uccello per fare le ali.
- Sbattere il secondo uovo con un po' d'acqua per fare un lavaggio delle uova. Spennellare l'uovo sbattuto sul dorso e sulla testa dei tuoi uccelli.
- Cuocere per 12-15 minuti, fino a doratura. Controlla i tuoi uccelli dopo circa 8 minuti. Se una testa è caduta, inserisci uno stuzzicadenti nel corpo e riattacca la testa allo stuzzicadenti.
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