Cena di stasera: ricetta della paella di pollo e gamberi – SheKnows

La paella è quel classico piatto spagnolo che ha un sapore tutto suo. Pensi che sia impossibile catturare quel sapore a casa tua? Non è. Un sofrito facile da preparare è la chiave.

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La paella è una delle mie prelibatezze spagnole preferite. La combinazione di riso, crostacei, carne e pollo è diversa da qualsiasi altra cosa. Anche il risotto, che è un parente stretto, non si avvicina al sapore affumicato che si trova in una buona paella. Ho provato la mia mano con la paella in passato e c'era sempre qualcosa che mancava. Cos'era quel qualcosa? Soffritto. Secondo Cibo & Vino magazine, il sofrito è una miscela di verdure saltate che infonde al riso un sapore ricco e profondo. Quel sapore ha mandato le mie papille gustative al settimo cielo. Questo era quello che era mancato in tutti questi anni alla mia paella. E la cosa migliore è che il soffritto ha aggiunto solo qualche minuto in più al mio tempo di cottura complessivo.

Paella di pollo e gamberi

Serve 8

ingredienti:

• 1/2 tazza di acqua
• 1/4 tazza di olio d'oliva, diviso
• 1 cipolla, tritata
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• 1 peperone rosso, tritato
• 2 pomodori Roma, grattugiati
• 1 cucchiaio di aceto di vino bianco
• 3 petti di pollo con la pelle
• Sale e pepe a piacere
• 6 tazze di brodo di pollo
• 2-1/4 tazze di riso
• 1 libbra di gamberetti congelati, cotti, scongelati
• 1 tazza di piselli freschi o surgelati

Indicazioni:

1. Prepara il soffritto: scalda due cucchiai di olio d'oliva a fuoco medio in una padella larga. Aggiungere la cipolla e cuocere finché sono teneri, circa tre minuti. Mescolare l'aglio, il peperoncino, i pomodori grattugiati, l'aceto e l'acqua. Riduci il fuoco al minimo e fai sobbollire finché il liquido non è evaporato e le verdure sono morbide, circa 15 minuti. Versare in una tazza e mettere da parte.
2. Scaldare l'olio d'oliva rimanente in una padella larga a fuoco medio-alto. Condire il pollo con sale e pepe e cuocere fino a doratura, circa quattro minuti per lato. Trasferire il pollo in un piatto e mettere da parte.
3. Aggiungere tre tazze di brodo nella padella, raschiando i pezzi dorati con un cucchiaio di legno.
4. Sbattere nel soffritto e portare a bollore. Aggiungere il riso, aggiustare di sale e pepe e riportare a bollore. Cuocere per circa quattro minuti senza mescolare.
5. Tagliare il pollo a pezzi grossi e affogarlo, con la pelle rivolta verso l'alto, nel riso e cuocere fino a quando il brodo non si sarà assorbito, circa sei minuti.
6. Riduci il fuoco al minimo. Aggiungere il brodo rimanente, una tazza alla volta e attendere che il brodo venga assorbito prima di aggiungere la tazza successiva. Ci vorranno dai 10 ai 15 minuti. Continuare la cottura fino a quando il riso è tenero. Seppellire i gamberi nel riso e cuocere finché non si scaldano, circa quattro minuti. Mescolare i piselli e cuocere per altri due minuti fino a quando non saranno ben caldi. Servire subito.

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