Possiamo ringraziare Madre Natura per più di 10.000 papille gustative, la maggior parte delle quali trova il massimo piacere nei cibi più dolci e salati. Il trucco è mangiare le prelibatezze a pezzi, non al chilo.
Zucchero
e voglia di sale
Possiamo ringraziare Madre Natura per più di 10.000 papille gustative, la maggior parte delle quali trova il massimo piacere nei cibi più dolci e salati. Il trucco è mangiare le prelibatezze a pezzi, non al chilo.
Un po' di zucchero, zucchero
Vado sempre a fare un dolcetto dopo pranzo o cena. Qualcosa di semplice come una caramella dura andrà bene, quindi tengo alcune caramelle nella mia borsa, insieme a un paio di quadratini di cioccolato. Non mi sento vicino a un pasto a meno che non soddisfi la mia voglia di dolci.
Un altro motivo per la mia brama post-pasto potrebbe essere che sto cercando la serotonina chimica del cervello del benessere. Gli zuccheri, come altri carboidrati semplici, segnalano al corpo di rilasciare serotonina, che migliora l'umore.
In ogni caso, mi dico che ho le cose sotto controllo modificando la mia golosità con qualcosa di piccolo e soddisfacente. Ma esperti come Adam Drewnowski e Allen S. Levine, scrivendo in Giornale di nutrizione (marzo 2003), affermano che il consumo regolare di cibi ricchi di zucchero è spesso il risultato dell'abitudine e associazione, che porta a "cambiamenti neurochimici" nel cervello che possono farti desiderare ardentemente questi tipi di alimenti. Uh Oh.
Anche livelli di zucchero nel sangue irregolari possono causare zucchero voglie dopo un pasto — spesso il risultato dello squilibrio nei macronutrienti che si verifica quando i carboidrati dominano il piatto. Quindi mangiare un pasto a base di pasta e un pezzo di pane può aumentare il desiderio, mentre concentrarsi su proteine magre e verdure può ridurlo.
Aggiungi più grassi alla tua dieta
Ecco un esempio di vita reale di macronutrienti in azione. Era comune per me avere un'insalata che includeva salmone o pollo per pranzo o cena. Poche ore dopo aver finito il pasto mi sentivo affamato, soprattutto di dolci. È stato allora che ho sperimentato la necessità di più grassi nella mia dieta. Quando ho aggiunto noci o avocado alla mia solita insalata, la mia voglia di zucchero è scomparsa.
Analizza il tuo desiderio di cibo e regola ogni pasto sul "rapporto di macronutrienti" di proteine, grassi e carboidrati che è giusto per te.
Ecco alcuni intervalli di rapporti standard per iniziare:
- Dal 40 al 50 percento delle calorie che assumi dovrebbe provenire dai carboidrati.
- Dal venticinque al 35 percento dovrebbe provenire dal grasso.
- Dal venti al 35 percento dovrebbe provenire dalle proteine.
Questi rapporti funzionano bene per molte persone, ma sperimenta per vedere cosa ti si addice meglio.
Labbra salate
Il sale esalta il sapore della maggior parte dei cibi salati. Si abbina abbastanza bene anche al cioccolato! Ma se desideri più di un pizzico, potresti avere un problema.
Uno studio del 2009 pubblicato sulla rivista Ipotesi mediche suggerisce che i tossicodipendenti da oppiacei sperimentano un aumento del desiderio di sale e cibi salati. I ricercatori hanno concluso che i meccanismi neurologici nel cervello potrebbero causare dipendenza da determinati alimenti, come quelli ricchi di sale. Il sale potrebbe benissimo stimolare il centro del piacere e della ricompensa nel cervello, proprio come fanno gli oppiacei.
Il desiderio regolare di cibi salati potrebbe anche significare che i livelli di sodio sono troppo bassi a causa della sudorazione eccessiva, ad esempio durante l'esercizio fisico vigoroso. Assicurati di ricostituire le riserve di sodio perse durante l'esercizio con una bevanda sportiva da 8 once contenente da 120 a 170 mg di sodio.
Le donne che seguono diete a basso contenuto di calcio vogliono cibi salati più di quelle che assumono abbastanza calcio per la costruzione delle ossa, il che suggerisce che una carenza di minerali può anche causare un desiderio di sale. I ricercatori hanno concluso che la mancanza di potassio, calcio e ferro fa sì che i soggetti del test desiderino molto sale da cucina.
Quanto sale dovrei consumare?
I Centri per il controllo e la prevenzione delle malattie raccomandano che gli adulti consumino tra 1/2 e 1 cucchiaino di sale da cucina al giorno (da 1.500 a 2.400 mg). Più di questo aumenta il rischio di sviluppare ipertensione e malattie cardiovascolari.
Il tuo corpo ha bisogno di glucosio (zucchero) e sodio (sale) per funzionare correttamente, quindi quando sei stanco e le tue cellule diventano pigre, potresti ritrovarti a prendere i salatini ricoperti di cioccolato. Ma ricorda, mangia un pretzel, non l'intera borsa!
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