La nostra ricetta del budino di pane caldo ha la fortuna degli irlandesi se abbinata a una spruzzata di cioccolato bianco. Le note audaci e amare nella stout bilanciano la dolcezza e la ricca consistenza del cioccolato bianco, rendendo questo il finale perfetto per una festa del giorno di San Patrizio.
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Ricetta budino di pane con gocce di cioccolato bianco
Serve da 4 a 6
Ingredienti:
- 4 tazze di pane francese o a lievitazione naturale a cubetti, cubetti da 1/2 pollice (circa 1 pagnotta)
- 2 cucchiai di burro, temperatura ambiente
- 5 uova, temperatura ambiente
- 2 tazze di latte intero
- 1 tazza di zucchero
- 1 tazza di panna
- 1/4 di cucchiaino di sale kosher
- 1 baccello di vaniglia, spaccato e i semi raschiati
- Crostata di cioccolato bianco
- 4 cucchiai di burro salato
- 1/2 tazza di panna
- 1/2 tazza metà e metà
- 1/2 tazza di stout
- 1 tazza di zucchero
- 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1/2 tazza di cioccolato bianco grattugiato
- 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
- 1/4 di cucchiaino di sale kosher
- Panna montata
- 1 pinta di panna liquida
- 3 cucchiai di zucchero
Indicazioni:
- Preriscaldare il forno a 350 gradi F. Imburrare una teglia da 9 pollici con due cucchiai di burro. Aggiungere i cubetti di pane nella padella e mettere da parte.
- Per il budino di pane, in una ciotola capiente sbattere uova e zucchero e mettere da parte. In una casseruola media, scaldare a fuoco basso il latte, la panna, il sale e il baccello di vaniglia ei semi; ripida 10 minuti. Versare una piccola quantità del composto di latte nel composto di uova mentre si sbatte per temperare. Continuare a incorporare il composto di latte al composto di uova fino a quando non sarà ben amalgamato; versare sopra i cubetti di pane, premendo delicatamente il pane fino a saturarlo. Mettere la teglia in forno e cuocere per 25-30 minuti, o fino a quando non si gonfia e si asciuga leggermente sopra.
- Nel frattempo, in una casseruola media, scaldare burro, panna, metà e metà, stout, zucchero, vaniglia, cioccolato bianco, cannella e sale a fuoco medio. Portare ad ebollizione; ridurre a fuoco lento. Cuocere, mescolando di tanto in tanto fino a quando non si addensa, circa 20 minuti. Togliere dal fuoco, tenere in caldo. Mescolare con una frusta fino a che liscio prima di servire.
- Per la panna montata, in una ciotola capiente, utilizzando uno sbattitore elettrico a mano con attacco a frusta, montare la panna a velocità media fino a renderla leggermente densa. Aggiungere lo zucchero e continuare a montare fino a formare picchi morbidi, circa tre minuti.
- Disporre le cucchiaiate di budino di pane su piccoli piatti da portata. Condire con la salsa stout al cioccolato bianco e guarnire con la panna montata. Cospargere con altra cannella se lo si desidera e servire caldo.
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