Il panino Kentucky Hot Brown è stato originariamente creato nel 1926 al Brown Hotel di Louisville, nel Kentucky. Da allora, ci sono state molte varianti del panino… ma una cosa su cui tutti sono d'accordo è che è un MUST su Derby del Kentucky giorno!
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Qui abbiamo usato muffin inglesi leggermente tostati per il pane e prosciutto affettato per la carne, anche se si può usare anche il tacchino o una combinazione dei due. Come se il pomodoro e la pancetta non bastassero, la classica besciamella rende questo panino qualcosa di davvero speciale!
Ricetta del Kentucky Hot Brown
Resa 4
Ingredienti:
- 1/2 tazza di burro
- 1/3 di tazza di farina per tutti gli usi
- 3-1/2 tazze di latte
- 1/2 tazza di parmigiano grattugiato (più altro per la guarnizione)
- 1/4 di cucchiaino di sale
- 1/4 cucchiaino di pepe
- 2 muffin inglesi, affettati e leggermente tostati
- 20 fette, prosciutto crudo (o tacchino)
- 4 fette di pomodoro maturo
- 8 fette di pancetta, cotta e asciugata tamponando
- paprika per guarnire
Indicazioni:
- Preriscaldare la griglia a medio-alta.
- Preparate la besciamella facendo sciogliere il burro in una casseruola a fuoco medio-alto. Unire la farina e cuocere, sempre mescolando, per circa 1 minuto. Incorporare lentamente il latte. Portare a ebollizione la salsa e cuocere, mescolando continuamente, da 1 a 2 minuti o fino a quando non si addensa. Sbattere con 1/2 tazza di parmigiano, sale e pepe. Accantonare.
- Metti le 4 fette di muffin inglesi (con l'interno rivolto verso l'alto) su una teglia. Versate un po' di besciamella su ogni muffin. Mettere 5 fette di prosciutto piegato sopra ogni muffin, aggiungere un po' di salsa sopra il prosciutto. Guarnire ognuno con una fetta di pomodoro, un po' più di salsa e cospargere con altro parmigiano.
- Mettere la padella nella griglia per circa 5-8 minuti. Togliere dalla griglia e guarnire ogni Hot Brown con due fette di pancetta croccante in un motivo incrociato. Cospargete con la paprika e servite caldo.
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