C'è stato un tempo in un passato non troppo lontano in cui la scena culinaria del Kansas era famosa per una cosa: era illegale servire liquori quando ci si sorvolava. Seriamente, potresti goderti un buon cocktail fino al confine del Missouri, e poi BAM! Era illegale berlo. Sì, c'era anche il barbecue, ma in realtà è stata la cosa del cocktail della compagnia aerea che ha assicurato al Kansas... e la sua area metropolitana preferita non occidentale, Kansas City, era impantanata nel suo "stato di sorvolo" stato. Fino a poco tempo fa.
Kansas City era piuttosto morta quando si trattava di cibo all'avanguardia. Ad eccezione del barbecue, Kansas City non stava facendo molto di nuovo. Tuttavia, i tempi cambiano: sorgono imperi culinari, i Royals giocano a baseball fantastici e chef straordinari si trasferiscono in città. Non resta che far atterrare alcuni di quei jet, e presto tutti riconosceranno Kansas City per quello che è: il sogno di un culinario e una tappa fondamentale in qualsiasi tour gastronomico negli Stati Uniti. Non crederci noi? Tira fuori il tuo ombrello. Stiamo per far piovere su di te un po' di conoscenza.
Mercati contadini… con veri contadini
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Cominciamo dal fatto che Kansas City è circondata da terreni agricoli. Letteralmente. Una volta fuori dall'area metropolitana, troverai campi di grano, mucche e grandi giardini pieni di prodotti maturi. Vogliamo parlare della cucina locale? Di tutto, dai conigli alle pesche alla quinoa, si trova a meno di un'ora di distanza.
Birra Boulevard
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Le verdure non fanno per te? Che ne dici di birra? Kansas City è la patria del Boulevard Brewing Company, che spedisce la migliore dannata birra di frumento del mondo in tutto il Midwest. Non sei un fan della birra di frumento? Allora prova l'ultra luppolato 80-Acre o il fruttato, fresco e rinfrescante Tank 7. Oh, e durante alcuni periodi dell'anno, se sei disposto ad accamparti, puoi avere la Chocolate Ale, che ha il sapore di una barretta di cioccolato. Ti sei mai ubriacato da una barretta di cioccolato? No? Poi vai a Kansas City.
Un caffè con sopra un aeroplano
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La mattina dopo, dopo tutto quel bere Boulevard che hai fatto, preparati per una giornata di mangiare con una bella tazza di caffè da La Rosticceria. Famosa per le sue miscele scure e per l'aereo sul tetto, The Roasterie è ciò che Starbucks servirebbe se Starbucks non fosse una catena gigante.
di Jasper
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Pronto per un po' di cucina killer? Devi provare riconosciuto a livello nazionale di Jasper, uno dei migliori ristoranti italiani di Zagat nel paese. Il proprietario Jasper Mirabile Jr. e suo nipote, Jasper Mirabile III, portano avanti l'eredità di Jasper Sr. Classici italiani come saltimbocca di pollo, stinco di maiale arrosto, paste ripiene e il miglior strudel di cittadina. OK, lo strudel è tedesco, ma a chi importa? È fantastico.
Oh, e fanno la mozzarella al tavolo. Hai mai mangiato una mozzarella fresca e calda? Ti rovina per ogni altra mozzarella di sempre.
Effettuare prenotazioni nei fine settimana. Aspettati di trascorrere un po' di tempo con un pasto di quattro portate, ma non ti importerà, perché Jasper's ti tratta come una famiglia.
Extra vergine
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L'italiano non fa per te? Provare Extra vergine. L'ode alle tapas mediterranee di Michael Smith, vincitore del James Beard Award, Extra Virgin offre un menu vario, con di tutto, dall'hummus alle crocchette di baccalà all'insalata di orecchie di maiale. Il cibo è fantasioso, divertente e incredibilmente conveniente per uno dei posti "it" di Kansas City.
Ancora meglio, lo chef Michael Smith è un ragazzo straordinariamente simpatico che è sempre pronto a chiacchierare se lo vedi seduto al bar.
Che ne dici di altri vincitori del James Beard Award? Abbiamo un mucchio!
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Chef Smith non è l'unico vincitore del James Beard Award. Abbiamo anche gli chef Celina Tio e Debbie Gold. Inoltre, ci sono gli chef Megan e Colby Garrelts. Colby ha vinto il premio come miglior chef della James Beard Foundation nel 2013 e ha vinto numerosi premi da Risparmiare e Cibo & Vino riviste. Certo, non è un elenco esaustivo, ma dato che KC ha poco più di un milione di persone, non è una brutta lista di chef superstar.
di Minsky
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Non sei sicuro di voler mangiare bene? Va bene. Kansas City ha La pizza di Minsky, un altro ristorante preferito da Zagat. Con croste che vanno dalla semplice crosta bianca al miele integrale fino a un'incredibile opzione senza glutine, Minsky's è chiaramente la migliore pizza della città. Vai a pranzo e prendi la loro fetta speciale in modo da poter avere un boccone di grandezza e avere ancora denaro avanzato.
Vuoi un Top Chef Master? Ne abbiamo due...
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Gli chef Gold e Tio (non nella foto) hanno entrambi gareggiato I migliori maestri di chef. Inoltre, lo chef Tio ha abbinato i coltelli con alcuni dei migliori su Il prossimo Iron Chef. Puoi dare un'occhiata ai loro numerosi ristoranti in tutta la città e mangiare al tavolo di uno chef riconosciuto in tutto il mondo per molto meno di quanto faresti sulla costa.
Vino locale
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Il vino del Missouri è stata la prima area di coltivazione riconosciuta negli Stati Uniti, ben prima che la California facesse il suo lavoro. Ancora più importante, tutti quei vini francesi di cui tutti vanno in estasi? Cosa pensi sia successo loro durante la seconda guerra mondiale? Dopo che tutti i combattimenti furono finiti, i vigneti francesi furono decimati. A chi si sono rivolti per ricostruire le loro scorte? Missouri.
Oggi è possibile degustare la storia e alcuni vini estremamente raffinati a non più di due ore di macchina dalla città.
Oh sì, abbiamo menzionato il barbecue?
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Ultimo ma non meno importante, Kansas City ha il miglior barbecue del mondo (e più ristoranti barbecue pro capite che in qualsiasi parte del mondo. Inoltre, anche più fontane pro capite.) Non mi interessa cosa dicono le persone in Texas o Carolina o Nashville o Timbuktu, Kansas City ha il meglio. Che si tratti di Kansas City di Joe, Jack Stack di Fiorella, Smokehaus, Gates, Arthur Bryant, RC, Bates City, Zarda, Lawnside di BB o da qualche altra parte, se ti piacciono le carni affumicate, allora ce l'abbiamo a Kansas City, con un contorno di patatine fritte fresche e al forno fagioli. La vita non diventa molto più dolce del barbecue a KC.
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