Tendiamo a desiderare stufati pesanti durante i freddi mesi invernali, ma ciò non significa che la cena non possa essere ancora salutare. Questo tagine offre il meglio di entrambi i mondi.
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Piccante e saporito, questo piatto vi terrà al caldo nelle fredde giornate invernali.
Ricetta del tajine di agnello alleggerito
Preparate 6-8 porzioni
Adattato da epicuro
Ingredienti:
- 2 cucchiaini di ras-el-hanout (disponibili nei negozi specializzati)
- 3/4 cucchiaino di zenzero macinato
- 1/2 cucchiaino di cumino
- 1 pizzico di fili di zafferano sbriciolati
- 1-1 / 2 cucchiaini di sale
- 3/4 cucchiaino di pepe nero
- 3 tazze di brodo di manzo a basso contenuto di sodio
- 3 libbre di spalla di agnello disossata, tagliata a cubetti da 1 pollice
- 1 cipolla gialla, tritata finemente
- 2 spicchi d'aglio, tritati finemente
- 2 bastoncini di cannella
- 2 cucchiai di burro non salato
- 1/4 tazza di concentrato di pomodoro
- 1-1/4 tazze di uvetta
- 1 tazza di mandorle affettate
- 1/4 tazza di miele
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
- Prezzemolo e mandorle a lamelle per guarnire
Indicazioni:
- Sbatti insieme il ras-el-hanout, lo zenzero, il cumino, lo zafferano sbriciolato, il sale, il pepe nero e 1 tazza di brodo di manzo in un forno olandese. Incorporare l'agnello, il brodo rimasto, la cipolla, l'aglio, la stecca di cannella, il burro e il concentrato di pomodoro. Cuocere a fuoco basso, coperto, finché l'agnello è tenero, circa 1-1/2 ore.
- Incorporare l'uvetta, le mandorle, il miele e la cannella in polvere e cuocere a fuoco lento, coperto, per altri 30 minuti.
- Scoprire la pentola e cuocere a fuoco moderatamente alto finché lo stufato non si sarà addensato, mescolando di tanto in tanto, per circa 15 minuti.
- Guarnire con mandorle a lamelle e prezzemolo. Servire su riso o cous cous.
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