Torta di pancetta, formaggio di capra e pomodoro a basso contenuto di carboidrati – SheKnows

Questa torta salata a basso contenuto di carboidrati è un fantastico antipasto estivo o piatto principale. Servire caldo o freddo; è fantastico in entrambi i modi.

Storia correlata. Solo perché qualcosa è a basso contenuto di carboidrati o senza glutine non significa che sia salutare

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t L'estate è alle porte ed è ora di approfittare di tutti i deliziosi prodotti freschi. Io per primo andrò al mercato degli agricoltori locali su base settimanale per strappare ogni pezzetto di sapore estivo dalla breve stagione di crescita del New England. Coltiverò anche alcuni dei miei pomodori ed erbe aromatiche. Non c'è semplicemente niente come un pomodoro appena colto e riscaldato dal sole.

t Questa torta al formaggio di capra a basso contenuto di carboidrati è un ottimo antipasto, ma può anche essere utilizzata come piatto principale. La sapidità del formaggio di capra si abbina deliziosamente con la pancetta salata e i pomodori dolci. Prendi in considerazione l'uso di alcuni cucchiai di grasso di pancetta nella crosta di farina di mandorle per aggiungere sapore.

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Crostata di pancetta, formaggio di capra e pomodoro a basso contenuto di carboidrati

Ingredienti:

T Crosta:

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• 2 tazze di farina di mandorle

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• 2 cucchiai di farina di cocco

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• 1/2 cucchiaino di aglio in polvere

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• 1/4 di cucchiaino di sale

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• 1/4 tazza di burro fuso (può sostituire un cucchiaio o due con grasso di pancetta fuso)

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• 1 cucchiaio d'acqua

T Riempimento:

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• 6 fette di pancetta, cotta croccante e tritata

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• 8 once di formaggio di capra morbido

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• 3 uova grandi

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• 3/4 di tazza di panna da montare

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• 2 spicchi d'aglio, tritati

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• 1 cucchiaio di basilico fresco tritato

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• 1/4 di cucchiaino di sale

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• 1/4 cucchiaino di pepe

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• 5 o 6 pomodorini grandi, affettati sottilmente

Indicazioni:

TCrosta:

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1. Preriscaldare il forno a 325 gradi F.

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2. In una grande ciotola, sbatti insieme la farina di mandorle, la farina di cocco, l'aglio in polvere e il sale.

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3. Mescolare il burro fuso e l'acqua fino a quando l'impasto inizia a formare grumi.

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4. Premere l'impasto in modo deciso e uniforme sul fondo e sui lati di una tortiera di vetro o ceramica.

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5. Infornare per 15 minuti, poi sfornare e lasciar raffreddare mentre si prepara il ripieno.

Riempimento:

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1. Aumentare il calore del forno a 350 gradi F. Cospargere la crostata con circa metà della pancetta cotta e sbriciolata.

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2. Mettere il formaggio di capra nella ciotola di un robot da cucina e lavorare fino a quando non diventa friabile.

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3. Aggiungere le uova, l'aglio in crema, il basilico, il sale e il pepe e lavorare fino a ottenere un composto omogeneo e omogeneo, raschiando i lati con una spatola di gomma se necessario.

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4. Versare il ripieno nella crostata.

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5. Adagiare le fette di pomodoro sul ripieno in un unico strato e cospargere con la pancetta sbriciolata rimasta.

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6. Cuocere per circa 30 minuti, fino a quando il centro non si è rappreso e non si muove più quando viene scosso. Lasciare raffreddare 10-20 minuti prima di servire.

t Per 8 persone come piatto principale.

t Per porzione: 396kcal; Grassi totali: 33,36 g; Acidi grassi saturi: 14,04 g; Calorie da grasso: 300; Colesterolo: 122mg; Carboidrati, per differenza: 9,62 g; Fibra alimentare totale: 3,89 g; Proteine: 15,61 g

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