Insalata d'orzo mediterranea – SheKnows

Andare Mediterraneo significa scegliere cibo sano e di qualità. Con questa insalata d'orzo, non solo ottieni sostanze nutritive, ma ti godi anche i migliori sapori!

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Nominata tra i patrimoni culturali immateriali dell'UNESCO, la dieta mediterranea del sud Italia, Grecia, Spagna e Marocco è apprezzata per i suoi aspetti nutrizionali. Si basa principalmente su un elevato consumo di olio d'oliva, verdure, cereali non raffinati, legumi, pesce e un consumo minimo di carne.

Ricetta insalata d'orzo mediterranea

Serve 4

Ingredienti:

• Sale
• 7 once di orzo perlato crudo, (equivalenti a circa 3 tazze di orzo cotto)
• 3 cucchiai di crema di pomodori secchi (mescolare i pomodori secchi con l'olio extravergine di oliva in un frullatore)
• 3 once di olive, snocciolate e dimezzate
• 5 once di pomodori, tagliati a metà o in quarti
• 1 cetriolo, a dadini
• 2 cucchiai di capperi sott'aceto
• Timo fresco
• Menta fresca
• Basilico fresco
• Olio extravergine d'oliva

Indicazioni:

1. A fuoco medio, portare a ebollizione una pentola d'acqua. Quando l'acqua bolle, aggiungere un po' di sale e l'orzo crudo. Cuocere a fuoco medio-basso per 20 minuti o finché sono teneri. Quando l'orzo sarà cotto, sciacquatelo con acqua fredda sotto il rubinetto e scolatelo bene. Accantonare.
2. In una ciotolina mettete a bagno i capperi in acqua per circa 10 minuti. Scolare, quindi strizzare leggermente i capperi per eliminare il liquido in eccesso. Accantonare.
3. In una ciotola capiente mescolate l'orzo, la crema di pomodori secchi, l'olio extravergine di oliva e il sale, se ancora necessario.
4. Aggiungere le olive, i pomodori, il cetriolo, i capperi, il timo, la menta e il basilico.
5. Se necessario aggiungete altro olio extravergine di oliva.

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