Non c'è niente come mangiare e cucinare con prodotti freschi, ma questo comporta delle sfide. La frutta e la verdura fresche hanno una durata di conservazione limitata e può essere difficile trovare il modo di consumare tutto prima che vada a male.
Ecco sei modi per utilizzare i prodotti in eccesso che hai a portata di mano, prima che colpiscano la compostiera.
Fare marmellate di frutta
Nei mesi estivi, quando la frutta fresca è così dolce, così profumata e così conveniente, è difficile resistere all'acquisto in grandi quantità (e frequentemente). Quando ti capita di avere un eccesso di frutta tra le mani, allungane la durata trasformandola in una marmellata. Le pesche, le prugne, i mirtilli e le more sono tutte ottime marmellate che possono essere utilizzate su qualsiasi cosa, dal pane tostato al gelato. Clicca qui per la mia semplice ricetta della marmellata di fragole.
Insalata di verdure saltate
Come molti di noi, compro grandi quantità di insalata verde poiché sono ottime da avere a portata di mano per pasti veloci e facili durante la settimana. Ma non importa quanto cucini e quanto siano buone le tue intenzioni di usarli tutti prima che vadano a male, inevitabilmente ho quelle settimane in cui mi rimane una grande eccedenza. Quando mi ritrovo con abbastanza verdure per fare un'insalata che sfamerebbe un piccolo esercito, le faccio saltare. Un'enorme quantità di verdure, una volta riscaldata e appassita, costituisce una porzione completamente modesta di verdure appassite. Che tu abbia spinaci, rucola o una miscela primaverile, quasi tutte le insalate verdi sono assolutamente ottime una volta cotte. Appassire le verdure in un piatto di pasta o quinoa o saltarle con aglio e olio d'oliva come contorno.
Fare il brodo vegetale
Hai qualche carota solitaria, gambi di sedano, scalogno e rametti di erbe fresche che stanno per sbocciare? Trasformateli in brodo. Le parti vegetali che vengono generalmente scartate sono anche ottimi agenti aromatizzanti per il brodo. La prossima volta che monderai cavoli o bietole, salva quei gambi e usali. Hai ritagli di porri o finocchi? Salva anche quelli. Getta tutti i tuoi ritagli insieme in una borsa per tutta la settimana. Alla fine della settimana, prendi quelle verdure che non hai usato, più i tuoi ritagli, e fai un brodo. È più economico e molto più delizioso di quello acquistato in negozio, inoltre richiede solo circa 30 minuti. Tienine un po' a portata di mano per tutta la settimana successiva e congela il resto in barattoli di vetro (assicurati di lasciare un po' di spazio in alto per l'espansione). Per una buona ricetta base di brodo vegetale e gli usi suggeriti, fare clic su qui.
Aggiungi il riso fritto alla tua rotazione della cena
Il riso fritto è un ottimo modo per utilizzare il riso avanzato e qualsiasi verdura si trovi nel cassetto della frutta e verdura. È semplice da realizzare, richiede solo pochi minuti e può essere facilmente adattato in base a ciò che hai a portata di mano. Non c'è molto nel mio repertorio di cucina che sia più economico o più veloce da mettere insieme (è anche un pasto abbastanza confortante e delizioso). Nei mesi estivi, faccio questa versione. D'inverno seguo la stessa ricetta del riso fritto; tuttavia, sostituisco i piselli e i peperoni con carote e cavoli o bietole. Questo piatto è estremamente versatile e tollerante, quindi divertiti e sperimenta.
Usali come ripieno per panzerotti di verdure
Rosolare tutte le verdure che si desidera consumare e utilizzarle come ripieno per i panzerotti di verdure. I fagottini di spinaci, noti anche come spanakopita, sono i preferiti nella mia famiglia, ma anche altre verdure come funghi, cipolle, peperoni e zucca arrosto sono ottimi ripieni. Preparane una partita usando i prodotti di cui hai bisogno per sbarazzarti, cuoci tutto ciò che mangerai nei prossimi due giorni e congela il resto. Si conservano bene quando sono congelati e sono ottimi da avere a portata di mano quando non si ha il tempo di cucinare un pasto da zero o quando si hanno ospiti improvvisati. Per consigli e ricette per il turnover delle verdure, clicca qui.
metterli sott'aceto
Il decapaggio prolunga in modo significativo la durata di conservazione dei prodotti, quindi è un ottimo modo per utilizzare verdure i cui giorni possono essere contati. Le verdure sott'aceto hanno la capacità di ravvivare istantaneamente panini, insalate e antipasti. Le verdure croccanti tendono a dare il meglio quando sono in salamoia, poiché non si rompono nel liquido di salamoia e mantengono una bella croccantezza. Nei mesi freddi, prova a mettere sott'aceto verdure come carote, cavolfiori, barbabietole e cipolle. Nei mesi più caldi, sperimenta zucchine, fagiolini, peperoni e, naturalmente, cetrioli. Per ulteriori informazioni sul decapaggio e una ricetta, fare clic su qui.
Altri consigli per risparmiare denaro in cucina
5 modi per preparare un pasto con ciò che è già nella tua cucina
Una settimana di cene da $ 10
Diventare ecologici con un budget
