Gli italiani mangiano lenticchie e maccheroni per buona fortuna e prosperità nel nuovo anno. Le lenticchie hanno la forma di monete e rappresentano denaro. I maccheroni, ai suoi tempi, erano una spesa, quindi gli italiani credevano che spendere soldi per qualcosa di speciale, come maccheroni, e mangiarli a Capodanno, porterebbe soldi in casa (devi spendere soldi per fare soldi).
Questa è una ricetta base, che lascia davvero trasparire il sapore delle lenticchie. Se ti piace una zuppa più sottile, aggiungi più acqua o brodo. Se ti piace una zuppa più densa, aggiungi più lenticchie. Un anno nuovo sano, felice e prospero!
Ingredienti:
- 2 teste di scarola, lavate, asciugate e tritate
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 5 spicchi d'aglio, tritati
- 2 carote grandi, tritate
- 1 cipolla grande, tritata
- 2 tazze di lenticchie, selezionate, lavate e scolate
- 8 tazze di acqua, brodo di manzo o vegetale
Indicazioni:
- Scaldare un forno olandese o una pentola a fuoco medio/basso. Aggiungere un cucchiaio di olio d'oliva e 1/2 della scarola tritata. Toss e appassire. Quando la maggior parte della scarola è appassita, aggiungere il resto dell'olio d'oliva nella pentola. Aggiungere il resto della scarola, condire con olio e far appassire. Quando la maggior parte della scarola è appassita, aggiungere l'aglio e mescolare per incorporare.
- Alzare il fuoco a medio e aggiungere le cipolle e le carote. Cuocere per tre minuti, mescolando spesso per evitare che l'aglio si bruci. Aggiungere le lenticchie e mescolare per incorporare. Aggiungere acqua o brodo e cuocere a fuoco lento per un'ora. Aggiungere sale e pepe a piacere.
Cosa possono fare i bambini
Una ciotola piena di lenticchie secche è meravigliosa sulle mani: è divertente solo infilarci le mani e lasciare che i dischi lisci scorrano tra le dita. Questa è una buona cosa perché dovresti davvero ordinare le lenticchie prima della cottura, rimuovendo qualsiasi scolorimento lenticchie, foglie o frammenti di materia che potrebbero essere stati catturati nella confezione: un lavoro perfetto per il bambini! I bambini possono anche divertirsi a tagliare la scarola. I più piccoli possono usare le forbici, mentre gli chef più grandi possono usare un coltello con la supervisione di un adulto.
Come ravvivarlo
Dal momento che questa è una ricetta base per la zuppa, ci sono tutti i tipi di cose divertenti che puoi aggiungere alla pentola per ravvivare un po' le cose. Prova ad aggiungere salsiccia italiana piccante, sbriciolata o affettata. I fiocchi di peperoncino aggiunti all'olio al momento della scarola renderanno un calore morbido in tutta la zuppa.
Cose belle che dovresti sapere
- Esiste una varietà di lenticchie con colori che vanno dal giallo al rosso-arancio al verde, marrone e nero. Le lenticchie rosse, bianche e gialle sono decorticate, cioè private della buccia. Una varietà di lenticchie gialle, la Chana, è infatti ricavata dai chicchi dei ceci.
- Le lenticchie sono utilizzate in tutta l'Asia meridionale, nelle regioni mediterranee e in Medio Oriente. In rari casi, le lenticchie vengono mescolate con formaggio caseario.
- Quando le lenticchie vengono preparate, vengono prima ispezionate per lenticchie danneggiate, noccioli e altri corpi estranei. Quindi vengono sciacquati fino a quando l'acqua scorre e esce limpida. Alcuni preferiscono mettere a bagno le lenticchie per un tempo prolungato e scartare l'acqua. Questo rimuove le sostanze che possono causare indigestione. Le lenticchie vengono poi bollite in acqua o brodo.
- Oltre a un alto livello di proteine, le lenticchie contengono anche fibre alimentari, vitamina B1 e minerali. Le lenticchie rosse (o rosa) contengono una minore concentrazione di fibre rispetto alle lenticchie verdi (11 percento anziché 31 percento).
- Si dice che gli gnocchi, piccoli gnocchi di patate, siano anche un alimento portafortuna che porta prosperità; alcuni commensali mettono una moneta sotto l'ultimo pezzo di gnocchi nel piatto come una sorta di amuleto per portare fortuna e ricchezza nel futuro. Questa convinzione si trova nelle tasche di tutta Italia.
- La scarola è una varietà di indivia, della famiglia delle Cicorie, così come il Radicchio e la Frisée.
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