Questo piatto thailandese è una delizia e facile da preparare. Il curry di Panang è solitamente più mite del curry rosso, quindi non preoccuparti per coloro a cui non piace caldo. Il latte di cocco rende questo piatto cremoso e saporito, e puoi aggiungere anche le tue verdure preferite.
I pasti a una pentola sono uno dei miei preferiti da fare perché, beh, sono facili. Non solo, ma come non ottenere un pasto saporito quando tutto sta sobbollendo tutto insieme? Questo piatto non è troppo piccante, il che è ottimo per chi non lo ama troppo caldo, ma il sapore è ricco e vibrante.
Per la porzione vegetariana di questo pasto di ispirazione thailandese, usa i tuoi preferiti. Buone opzioni includono funghi, peperoni, cipolle, asparagi... la lista è praticamente infinita. La parte principale di questa ricetta è la "meraviglia da un piatto". Ho servito panang curry con pollo su riso bianco che ho preparato separatamente.
Curry panang in una pentola con ricetta di pollo
Il curry di panang con pollo è ricco di sapori e aromi che animeranno la tua cucina. Le ricette tradizionali prevedono l'aggiunta di foglie di lime Kaffir al brodo. Al posto delle foglie, questa ricetta include la scorza di lime per un sapore simile, ma con un ingrediente più facile da trovare.
Serve 4
Tempo di preparazione: 10 minuti | Tempo di cottura: 20 minuti | Tempo totale: 30 minuti
Ingredienti:
- 1 libbra di petto di pollo disossato e senza pelle, tagliato a cubetti da 2 pollici
- 1 (13,5 once) può latte di cocco
- 1-1 / 2 cucchiai di pasta di curry panang
- Scorza di 1 lime piccolo
- 1/3 di tazza di brodo vegetale
- 2 cucchiaini di salsa di pesce
- 1 cucchiaio di zucchero di canna
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1/8 cucchiaino di pepe nero macinato
- 1 peperone rosso, privati dei semi e della membrana, tagliato a pezzetti
- 1 piccola zucchina verde, tagliata a rondelle, poi tagliata a metà
- 1 tazza di fagiolini
- Riso bianco cotto, per servire
Indicazioni:
- In una padella grande a fuoco medio-alto, aggiungere 1/2 latte di cocco, la pasta di curry panang e la scorza di lime. Mescolare bene e portare a ebollizione.
- Continuate a cuocere il composto per qualche minuto fino a quando non si addensa un po'. Aggiungere il restante latte di cocco e il brodo vegetale, la salsa di pesce, lo zucchero di canna, il sale e il pepe nero macinato. Mescolare per unire e ridurre il fuoco a sobbollire. Cuocere per 3 o 4 minuti.
- Aggiungere il pollo e cuocere, mescolando di tanto in tanto, per 10 minuti. Aggiungere il peperone, le zucchine e i fagiolini e cuocere per 3-4 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Servire caldo sul riso bianco.
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