Quando si tratta di afrodisiaci, gli innamorati di tutto il mondo hanno riempito una tavola di prelibatezze romantiche per invogliare il loro amante in nome della passione. Ci sono molti afrodisiaci standard là fuori che possono essere mangiati da soli. Potresti voler gustare banane, cioccolato o ostriche da sole.
Tuttavia, se vuoi un dolce speciale che metterà in ginocchio il tuo amante, puoi prepararne uno che si dice sia pieno di afrodisiaci che parleranno la lingua del tuo amore in un modo ancora più delizioso che mai assaggiato.
Questo particolare delizioso dessert viene offerto dallo chef pasticcere Jason Licker del Peninsula Hotel di New York City, ed è stato adattato da chef stellati.
ingredienti
Gelato
3 pinte di latte
2-1/2 tazze di panna pesante
Polvere alle cinque spezie, a piacere
1/2 oncia di glucosio in polvere
1 oncia di zucchero
Stabilizzatore da 1/2 oncia
2 tuorli d'uovo
1 oncia di latte in polvere
1/4 di libbra di banane, tritate
Strato di Dulce de Leche Riempimento
1 lattina da 14 once di latte condensato zuccherato
Torta Al Cioccolato
1/2 tazza di zucchero semolato
1/4 di libbra di burro non salato
1 uovo grande
1 tuorlo d'uovo grande
3/4 tazza di farina per tutti gli usi
3 once di cacao in polvere
1/8 cucchiaino di sale
Farcitura a strati di cioccolato
4 uova grandi
8 tuorli d'uovo grandi
3/4 tazza di zucchero
5 once di burro, fuso
6 once di cioccolato Valhrona Manjari, tritato
1 oncia di farina per dolci
Cacao in polvere, per spolverare
Ventagli di cioccolato, per guarnire
Indicazioni
Per gelato: In una pentola capiente, scaldare il latte, la panna, la polvere alle cinque spezie, metà dello zucchero e il glucosio in polvere. In una piccola ciotola, mescolare lo zucchero rimanente con lo stabilizzante e aggiungere al composto di latte una volta caldo. Sbattere i tuorli d'uovo in una ciotola media. Aggiungere circa una tazza di miscela di latte caldo alle uova, mescolando continuamente per temperare i tuorli. Aggiungi i tuorli temperati nella pentola. Aggiungere il latte in polvere e cuocere la miscela a 150 ° F, mescolando per assicurarsi di non bruciare la miscela. Filtrare il composto con uno chinois fine. Refrigerare durante la notte. Unire le banane e lavorare il composto nella gelatiera secondo le istruzioni del produttore. Congelare fino al momento di servire.
Per il ripieno di Dulce De Leche: Mettere la lattina di latte condensato zuccherato in una pentola capiente. Coprire l'intera lattina con acqua e far bollire per 2-1/2 ore, reintegrando l'acqua per tenere la lattina costantemente coperta. Capovolgere la lattina a metà cottura. Scolare con cura l'acqua e lasciare raffreddare. Refrigerare fino al servizio.
Per la pasta frolla: Sbattere lo zucchero e il burro con le fruste elettriche fino a ottenere un composto spumoso, circa 3 minuti. Aggiungere gradualmente uova e tuorli. Setacciare la farina, il cacao in polvere e il sale, quindi aggiungere al mixer e unire accuratamente per formare l'impasto. Raccogliere l'impasto in una palla; appiattire in un disco e mettere in frigorifero per almeno mezz'ora.
Per la farcitura al cioccolato: In una ciotola capiente e pulita, sbattere le uova, i tuorli e lo zucchero fino a triplicare il volume. In una ciotola a parte, versare il burro fuso sul cioccolato e sbattere fino a quando non sarà ben amalgamato. Unire il composto di cioccolato al composto di uova. Setacciare la farina sulla pastella e piegare fino a incorporarla. Raffreddare fino al momento dell'uso. Per assemblare: preriscaldare il forno a 350 ° F. Stendere la pasta frolla e premere delicatamente nelle singole tortiere. Infilzare l'impasto con una forchetta e cuocere i gusci di crostata alla cieca, circa 10 minuti. Lasciar raffreddare leggermente. Riempire a metà i gusci di crostata con il ripieno di dulce de leche. Completare con il ripieno di cioccolato. Cuocere fino al set, circa 7-9 minuti. Per Servire: Per ogni porzione, spolverare il cacao in polvere sul piatto e posizionare la crostata al centro con una quenelle di gelato alle cinque spezie di banana accanto. Guarnire il gelato con il ventaglio di cioccolato.
Serve 12
