L'inizio dell'autunno segna l'inizio della stagione della raccolta delle mele. appena colto mele sicuramente fanno deliziosi dessert - vengono subito in mente la torta di mele, la torta di mele e le patatine di mele - ma le mele possono anche essere un ingrediente fondamentale in pasti salati, che vanno dalle zuppe e insalate alla carne appetitosa piatti.
Tipi di mele
Fai una passeggiata nel mercato degli agricoltori o nella corsia dei prodotti del negozio di alimentari e troverai una vera varietà di mele. Alcune mele sono migliori da consumare crude, altre brillano nei prodotti da forno e nei pasti principali, mentre altre sono ideali per la salsa di mele.
Alcune delle mele più popolari che vedrai in autunno sono McIntosh, Gala, Cortlands, Golden Delicious, Empires, Honeycrisps e Fuji. Possono essere utilizzati in diversi modi:
- I McIntosh sono ottimi per la salsa di mele o da sgranocchiare crudi.
- Gala funziona bene nella salsa di mele, nella cottura al forno, nella cottura e nel consumo crudo.
- Cortlands, Empires, Golden Delicious, Granny Smiths e Honeycrisps sono i migliori per cuocere e cucinare.
- Le mele Red Delicious e Fuji vanno consumate crude.
Le mele più sode manterranno meglio la loro forma quando saranno cotte al forno o cotte in altri piatti. Le mele più succose rilasceranno più sapore di mela nelle ricette. Puoi usare mele dolci o aspre nelle ricette per dare allo stesso piatto un profilo aromatico diverso. Indipendentemente dalla mela che scegli, porterai il gusto dell'autunno sulla tavola della tua famiglia.
ricette salate con le mele
Zuppa di zucca e mele
Per 6-8 porzioni
Ingredienti:
1 cipolla grande, tritata grossolanamente
2 cucchiai di burro
1 grande zucca butternut, sbucciata e tagliata a dadini
3 mele Golden Delicious medie, più 1 per guarnire, sbucciate e tagliate a cubetti
2 (14,5 once) lattine di brodo vegetale
1 cucchiaio di zucchero semolato
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di zenzero fresco sbucciato e grattugiato
peperoncino in polvere a piacere
Metà e metà o panna per guarnire
Indicazioni:
1. Soffriggere le cipolle nel burro fuso fino a doratura in un forno olandese o in una pentola capiente. Aggiungere la zucca e cuocere fino a quando non sarà tenera. Aggiungi mele, brodo, zucchero, sale, zenzero, peperoncino in polvere e 2 tazze d'acqua. Portare ad ebollizione.
2. Abbassa la fiamma, copri la pentola con il coperchio e fai sobbollire per 20-25 minuti o fino a quando la zucca e le mele sono tenere. Togliete la pentola dal fuoco e lasciate raffreddare per qualche minuto.
3. Trasferire le mele in un frullatore e frullare fino a che liscio (o utilizzare un frullatore ad immersione per frullare fino a che liscio). Trasferire la purea nella pentola e scaldare ancora per qualche minuto.
4. Versare la zuppa nelle ciotole e guarnire con un ciuffo di panna e un po' di mela a dadini.
ABC Melt (mela, pancetta, cheddar)
Per 1 porzione
Ingredienti:
1 cucchiaino di basilico fresco tritato
1 uovo grande
1 cucchiaio di succo di limone appena spremuto
1/2 cucchiaino di sale
Pepe nero macinato fresco a piacere
1/2 tazza di olio d'oliva
2 fette di pane spesso e abbondante
4 fette di pancetta spessa, croccante
4 fette di formaggio cheddar
1/2 mele Fuji, private del torsolo, affettate
Indicazioni:
1. Unire basilico, uova, succo di limone, sale e pepe in un frullatore o cibo processore. Iniziare a frullare e versare l'olio nella miscela in un flusso lento e costante fino a ottenere una salsa densa. Accantonare.
2. Scaldare una griglia a fuoco medio. Spalmare il composto di basilico su entrambe le fette di pane, quindi aggiungere 2 fette di pancetta, 2 fette di formaggio, 4 fette di mela poi altre 2 fette di formaggio, 2 fette di pancetta e il secondo pezzo di pane.
3. Mettere il panino sulla griglia calda e scaldare fino a quando il formaggio si scioglie, girando per rosolare entrambi i lati. Tagliare a metà prima di servire.
Filetto di maiale alla mela
Per 4 porzioni
Ingredienti:
1/2 tazza di cipolla tritata
2 cucchiai di olio vegetale
1 filetto di maiale da 1 libbra
1/2 cucchiaino di sale
Pepe nero macinato fresco a piacere
2 mele Gala, sbucciate, private del torsolo e affettate
2 cucchiai di zucchero di canna
1/8 di cucchiaino di chiodi di garofano macinati
3/4 di tazza di acqua calda
Indicazioni:
1. Preriscaldare il forno a 375 gradi F.
2. Soffriggere le cipolle nell'olio in una padella fino a doratura. Togliere le cipolle dalla padella e mettere da parte.
3. Condire il filetto con sale e pepe e metterlo in padella e rosolare su tutti i lati.
4. Togliere il filetto e metterlo in una teglia. Top con cipolle cotte e fette di mela.
5. Mescolare lo zucchero di canna, i chiodi di garofano e l'acqua e versare sul filetto. Cuocere per 50-60 minuti o fino a quando il filetto è cotto.
Altre ricette di mele salate
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