Potremmo dover aspettare un altro anno prima che le prelibatezze più dolci dell'estate tornino in tavola, ma prima che tu ti rassegni a prodotti in scatola e prodotti scadenti, sappiate che l'autunno è pieno di prelibatezze stagionali piene di energia che esplodono di sapore e nutrienti. Abbiamo messo insieme un elenco di alcune delle migliori taglie dell'autunno per ispirarti a goderti ciò che questa stagione ha da offrire.
Sapore autunnale
Se non sei sicuro di cosa acquistare ultimamente, possiamo aiutarti. Lei sa ho ricevuto alcune informazioni dall'autorità alimentare e nutrizionale e dal dietista registrato Jasia Steinmetz, autore di Mangia locale: semplici passaggi per gustare cibo vero, sano e conveniente. Condivide le sue scelte migliori su cosa aggiungere al tuo tavolo questo autunno. "La bellezza delle stagioni si riflette nel nostro passaggio a una dieta autunnale mentre ci prepariamo per l'inverno", spiega. "L'abbondanza di cibi integrali autunnali dei tuoi agricoltori locali è saporita e nutriente".
Rutabagas
Non sottovalutare questo ortaggio dalla forma strana, dice Steinmetz. “Le Rutabagas sono tornate sui piatti autunnali grazie alla loro grande versatilità in cucina.” Ricco di fibre, questo vegetariano versatile fornisce vitamina C, essenziale per le cellule sane e la funzione immunitaria, e potassio, che aiuta a regolare il sistema cardiovascolare sistema. La consistenza croccante e il sapore delicato tipo cavolo rapa si prestano bene a una varietà di piatti sia crudi che cotti.
- Una volta sbucciate, tritarle, tagliarle a cubetti o sminuzzarle per l'uso crudo nelle insalate.
- Mescolare con altri piatti di stagione come patate dolci e zucca e arrostire per un abbinamento sostanzioso per pollo o pesce.
- Lessare e schiacciare come faresti con le patate.
- Aggiungere a zuppe e stufati per addensare e aggiungere consistenza.
cavolo
Il cavolo riccio è il beniamino del raccolto di verdure autunnali verde scuro, con buone ragioni. È una ricca fonte di calcio, fibre e vitamine B6 e C e le sostanze fitochimiche nel cavolo sono state associato alla riduzione del rischio di cancro, nonché antinfiammatorio e ipocolesterolemizzante attività. "Il cavolo riccio fa parte della farmacopea naturale per la stagione del raffreddore e dell'influenza", afferma Steinmetz. Il cavolo riccio è anche un ortaggio robusto che resiste a tempi di cottura più lunghi senza appassire ed è aggiunge interesse e una leggera piccantezza, con una punta di amarezza che può essere facilmente compensata con stagionatura.
- Soffriggere con olio e aglio e servire come contorno.
- Appassire nella pasta prima di aggiungere la salsa per aumentare il valore nutrizionale del tuo piatto.
- Tritare finemente e aggiungere alle insalate.
- Usa le foglie di cavolo come involtini al posto di pitas o tortillas. Riempi con i tuoi ripieni preferiti per sandwich, avvolgi e gusta.
Riso selvatico
Il riso selvatico, originario del Nord America, conferisce un sapore terroso e di nocciola a qualsiasi pasto e aggiunge proteine, fosforo, ferro, potassio e magnesio alla tua dieta. La cottura richiede un po' più di tempo rispetto al riso integrale (dai 45 ai 60 minuti) ma il risultato vale la fatica. Steinmetz consiglia di cucinare il riso selvatico nel brodo di pollo o vegetale per aggiungere sapore.
- Abbinalo al riso integrale per un trattamento ricco di fibre da mangiare caldo o freddo.
- Usalo come faresti per soffriggere o altri piatti a base di riso.
- Aggiungere a zuppe e ripieno.
- Metti a frutto il riso selvatico avanzato in una gustosa colazione a base di cereali per le mattine fredde. Scaldare con il latte e aggiungere noci, cannella o cardamomo per un inizio di giornata veloce e nutriente.
Schiacciare
Le zucche sono disponibili in un'ampia varietà di consistenze, colori e sapori, da lievi a audaci. L'alto contenuto di carotenoidi e vitamina C aiuta a rafforzare il sistema immunitario fornendo manganese e potassio. Dalle zuppe ai dolci, puoi utilizzare la zucca in ogni portata del pasto.
- Arrostire una zucca e usarla per fare una zuppa dolce e cremosa. Aggiungi le mele per aggiungere profondità e sapore.
- Lessare e schiacciare in abbinamento a patate bianche o dolci.
- Una volta cotti, gli spaghetti di zucca imitano i noodles. Tirateli fuori con una forchetta e saltateli con la vostra salsa preferita.
- Mescolare la zucca cotta con fagioli bianchi, aglio e condimenti per un tuffo abbondante.
Patate
La tanto amata patata ha molti più nutrienti di quelli che gli attribuiamo. Le patate sono ricche di vitamine C e B6, rame, potassio e manganese e una nuova ricerca ha evidenziato la patata viola per la sua associazione con l'abbassamento della pressione sanguigna. Altre sostanze fitochimiche nelle patate aiutano a rafforzare il sistema immunitario e a eliminare i radicali liberi.
- Le patate al microonde sono un fast food salutare.
- Cuocere le patate e guarnire con una varietà di componenti salutari come yogurt magro o salsa.
- Patate a cubetti arrosto con rosmarino e olio d'oliva per un contorno gustoso e robusto.
- È difficile resistere al comfort cremoso del purè di patate. Rendili ancora più invitanti aggiungendo una manciata di formaggio cheddar grattugiato o piccante di capra ed erba cipollina.
Barbabietole
Le barbabietole hanno il doppio vantaggio culinario: le foglie di barbabietola sono un'aggiunta gustosa e ricca di nutrienti, mentre le sostanze fitochimiche nelle barbabietole forniscono molti benefici per la salute. Luteina e zeaxantina sono importanti per la salute degli occhi, la betalaina ha proprietà antiossidanti, antinfiammatorie e le funzioni di disintossicazione, per non parlare delle barbabietole, forniscono anche più di un terzo del tuo valore giornaliero in folato. Per mantenere il contenuto nutritivo e fitochimico di questo ortaggio potente, cuocere leggermente.
- Grattugiare le barbabietole crude in un'insalata verde per un'esplosione di colore.
- Preparate un'insalata di barbabietole cotte affettate, formaggio di capra, rucola e un filo di aceto balsamico.
- Le barbabietole arrostite ne esaltano la dolcezza.
- Le barbabietole sott'aceto sono un'aggiunta saporita a qualsiasi pasto.
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