In questo piatto divertente e salutare, abbiamo utilizzato le zucchine fresche e le abbiamo trasformate in tagliatelle lunghe che sembrano della vera pasta! Abbiamo condito la nostra “pasta” con un condimento di avocado fresco e cremoso, creando un pasto super salutare, senza glutine e vegano.
Questa ricetta non solo ha un sapore incredibile, ma non crederai mai che i "noodles" siano in realtà zucchine crude. Abbiamo usato uno spiralizzatore per creare questi noodles lunghi simili a pasta. Se non hai uno spiralizzatore o non vuoi acquistarne uno, un semplice pelapatate a julienne funzionerà altrettanto bene, ma produrrà una pasta corta e più sottile. La salsa di avocado dona a questo piatto una sana dose di grassi, fibre e aggiunge cremosità. Anche i tuoi palati più esigenti o i tuoi bambini saranno ingannati!
Tagliatelle di zucchine crude con salsa cremosa di avocado ricetta
Serve 2
Ingredienti:
Per la salsa cremosa all'avocado
- 1 avocado medio, tagliato a metà e privato del nocciolo
- 1/2 cetriolo, sbucciato
- 1 limone, spremuto e grattugiato
- 1/4 tazza di lievito alimentare
- 1/4 tazza di latte di cocco non zuccherato o latte di soia
- 1 spicchio d'aglio
- Qualche goccia di salsa piccante
- Sale e pepe a piacere
Per la pasta di zucchine
- 2-3 zucchine grandi, private delle estremità, a spirale
- Verdure fresche come guarnizione (noi abbiamo usato pomodorini)
Indicazioni:
- In un frullatore, aggiungere tutti gli ingredienti per la salsa e lavorare fino a ottenere un composto liscio e vellutato. Dai alla salsa un assaggio veloce per vedere se ha bisogno di ulteriore condimento.
- Versate le zucchine in una ciotola e versateci sopra la salsa. Con le pinze mescolate delicatamente i noodles mescolando bene. Dividere in 2 piatti e guarnire con i pomodori. Servire subito.
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