Ecco alcune semplici ricette del mercato contadino per l'autunno. L'esperienza del mercato contadino è di semplice bontà. Sia che si tratti di uno stand lungo la strada o di un evento dedicato all'aperto, i mercati degli agricoltori possono ora essere trovati nelle città sia grandi che piccole; sia in ambienti rurali che urbani. E, nell'ultimo decennio, questo rapporto tra l'agricoltore e il consumatore locale è cresciuto come una macchia di meloni estivi. Lo stesso vale per il nostro interesse a mangiare stagionalmente, che generalmente si traduce in pasti più sani.
Ritrovamenti del mercato contadino autunnale
Per molte persone, i mercati degli agricoltori iniziano e finiscono con l'estate. E per essere sicuri, i mesi caldi producono molti dei frutti e delle verdure che attirano grandi folle. Ma se sei un acquirente solo estivo, ti incoraggio vivamente a tenere a portata di mano quelle borse di tela qualche mese in più. Quando arriverà l'autunno, i bidoni saranno pieni zeppi di prodotti freschi come
zucca, patate dolci, rape, cavolfiore, cavolo, verdi, mele, e pere. Le gustose ricette ottenute da queste gemme del tempo freddo sono magiche.Si applicano le stesse regole
Il consigli per la spesa al mercato e ottenere il massimo per il tuo dollaro sono gli stessi indipendentemente dalla stagione. Vai presto per trovare i prodotti migliori. Porta contanti. Esplora l'intero mercato prima di fare le tue scelte finali: i prezzi e i tipi di prodotti variano tra agricoltori e venditori. Educa te stesso e i tuoi figli facendo domande sui test di maturazione e su come cucinare, soprattutto se non conosci un particolare ortaggio. Se non hai intenzione di andare direttamente a casa, prendi una borsa termica in modo che i prodotti sensibili alla temperatura non si rovinino in un'auto calda, anche in autunno.
Nuovi metodi di cottura
Anche i metodi di cottura iniziano una transizione stagionale poiché iniziamo a fare meno affidamento sulla grigliatura e sul soffritto, e ci muoviamo verso la torrefazione e brasato. La tostatura in forno è un metodo di calore secco che fa uscire delicatamente e poi caramella gli zuccheri naturali. Patate dolci, mele,pere, cavolfiore, e zucca sono perfettamente adatti per questo metodo. La brasatura è un metodo di calore umido che scompone lentamente le verdure sode o dure in una tenera sottomissione ed è ideale per cavolo verde,rape, pastinaca, carote, efinocchio. brasare ha anche l'ulteriore vantaggio di produrre un brodo delizioso e ricco di sostanze nutritive. Entrambi i metodi di cottura generalmente si abbinano meglio con erbe robuste come rosmarino, timo e salvia.
