Se sei latina come me, conosci quella spalla di maiale - aka pernile - vive nella tua lista di cucina. Lo troverai in ogni occasione speciale e, quando la famiglia verrà a trovarti, sarà a tavola. A casa mia si serve sempre allo stesso modo: marinato in mojo (una miscela di agrumi e aglio) e arrostito.
Per quella ricetta mojo, dai un'occhiata a questi marinate di spalla di maiale.
Ho deciso di provare qualcosa di un po' diverso e creare un pernil a secco, in stile barbecue, perfetto per una grigliata. Arrostisci la spalla prima dell'evento o prova a grigliarla a fuoco basso, coperta, per quattro o sei ore. Spalmare su salsa barbecue se lo si desidera e servirlo su involtini di patate. Completa con cipolle tritate, formaggio e coriandolo per un sostanzioso panino estivo.
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Ricetta spalla di maiale al barbecue
Per 4 – 6
Tempo di preparazione: 1 ora | Tempo di cottura: 4 – 6 ore | Tempo totale: 5 – 7 ore
Ingredienti:
- 4 libbre di spalla di maiale
- Sale, a piacere
- Pepe, a piacere
- 1 cucchiaio di paprika
- 1/2 cucchiaio di peperoncino in polvere
- 1 cucchiaio di aglio in polvere
- 1 cucchiaio di cipolla in polvere
- 1 cucchiaio di zucchero di canna
- 16 once di salsa barbecue (opzionale)
Indicazioni:
- In una ciotola media unire sale, pepe, paprika, peperoncino in polvere, aglio in polvere, cipolla in polvere e zucchero di canna. Condire la spalla di maiale con la miscela di spezie. Lasciar riposare per 1 ora fino a 24, in frigorifero.
- Riscalda il forno a 200 gradi F.
- Cuocere la spalla di maiale per 4 – 6 ore, finché è tenera, staccarsi dall'osso e cotta.
- Una volta abbastanza freddo da poter essere maneggiato, affettare e aggiungere salsa barbecue, se lo si desidera.
