Se stai cercando modi per utilizzare la taglia di zucchine dell'estate, non cercare oltre. Zucchine svuotate e ripiene di pasta condita, questo piatto senza carne ha l'estate scritta dappertutto.
Puoi contare sulle zucchine per i prodotti estivi. È ovunque ti giri, e questa è una buona cosa. Assicurati che una delle ricette che proverai in questa stagione per un piatto del lunedì senza carne sia zucchine ripiene di orzo alle erbe, mandorle e salsa di pomodoro fresco.
La salsa semplice abbinata all'orzo e alle erbe fresche è divina. È fatto usando un altro alimento estivo: i pomodori. Puoi facilmente cucinare una partita di salsa di pomodoro fresco che condisce l'orzo usato per farcire le zucchine. Con erbe fresche e mandorle croccanti nel mix, non puoi sbagliare con questo piatto come antipasto o pasto leggero.
Zucchine ripiene, con orzo alle erbe, mandorle e salsa di pomodoro fresco ricetta
Serve 4
Ingredienti:
- 2 zucchine medie, private delle estremità, tagliate a metà nel senso della lunghezza
- 1/2 tazza di pasta all'orzo secca
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1/4 tazza di cipolla a dadini
- 1/2 tazza di pomodorini, tagliati a metà
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1/4 cucchiaino di pepe nero macinato
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- 1/4 tazza di mandorle tostate, tritate grossolanamente
- 4 foglie di menta fresca, tritate, più extra per guarnire
- Spray da cucina antiaderente
- Formaggio feta, per guarnire (facoltativo)
Indicazioni:
- Usa un coltello da cucina e un cucchiaino per estrarre i semi e la polpa dalle metà delle zucchine. Devi farlo con attenzione in modo da avere gusci di zucchine con circa 1/4 di pollice di polpa rimanente. Se vi piace, conservate la polpa delle zucchine scavata per un'altra ricetta.
- Preriscaldare il forno a 350 gradi F. Spruzzare leggermente una teglia da 9 x 9 pollici con uno spray da cucina antiaderente. Accantonare.
- Preparare l'orzo secondo le indicazioni sulla confezione, quindi scolarlo.
- Mentre l'orzo cuoce, aggiungi l'olio d'oliva in una padella a fuoco medio. Quando l'olio è caldo, aggiungere la cipolla e cuocere per circa 3 minuti o finché non inizia ad ammorbidirsi. Aggiungere i pomodori, il sale e il pepe nero. Cuocere, mescolando, fino a quando i pomodori iniziano a rilasciare il loro succo e ad ammorbidirsi. Aggiungere l'aglio al composto e mescolare per unire.
- Trasferire il composto di pomodoro in una ciotola. Unire l'orzo, le mandorle e la menta. Mescolare per unire.
- Mettere i gusci di zucchine nella teglia. Usa un cucchiaio per riempire i gusci delle zucchine, ammucchiandoli man mano che procedi.
- Cuocere per circa 10 minuti o fino a quando non si saranno riscaldati.
- Sfornare, spolverare con formaggio feta se piace, quindi guarnire con menta extra. Servire caldo.
Prova questo piatto di zucchine.
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