Va bene ammettere che non sempre pensi a come ottenere (e mantenere) le tue ossa in perfetta forma. Quando ci pensi, latte e calcio sono spesso le prime due cose che ti vengono in mente, giusto? Lo sapevi vitamina D è la chiave per aiutare il tuo corpo ad assorbire quel calcio per costruire e mantenere ossa forti?
Scopri la magia dei funghi
Nel 2010, l'Istituto di Medicina (IOM) ha condotto una revisione dell'assunzione alimentare richiesta di vitamina D e calcio e ora raccomanda un'indennità dietetica di 600 UI al giorno di vitamina D per le persone di età compresa tra uno e 70.
Quindi ora probabilmente stai pensando: "Dove posso mettere le mani sulla vitamina D?" Non guardare oltre i funghi! Puoi anche ottenere la tua vitamina D dalla luce del sole o dagli integratori, ma come le persone, i funghi producono naturalmente vitamina D quando sono esposti al sole. Ho menzionato il fatto che i funghi hanno un ottimo sapore?
Ora che il tempo si è un po' raffreddato, perché non preparare uno stufato caldo, abbondante e senza carne per cena che ti darà anche una buona dose di funghi! Questa ricetta della Food Network incorpora l'orzo - un cereale intero ricco di fibre e antiossidanti - e verdure nel mix per rendere questo stufato ripieno e salutare.
Spezzatino d'orzo carote e funghi
Serve 4
Ingredienti:
- 2 tazze di succo di carota
- 10 once di funghi, gambi rimossi e messi da parte, cappucci affettati
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 4 cucchiai di burro non salato
- 1 tazza di orzo istantaneo
- 1 cipolla media, tritata
- 1 gambo di sedano con le foglie, finemente tagliato a dadini
- 1/4 cucchiaino di rosmarino essiccato, sbriciolato
- Sale kosher e pepe macinato fresco
- 4 carote medie, tagliate a pezzi da 1/2 pollice
- 4 tazze di cavolo riccio o senape, senza gambi e foglie strappate
- 1 cucchiaio di zenzero sbucciato grattugiato
Indicazioni:
- Portare a ebollizione il succo di carota, 3 tazze d'acqua e i gambi dei funghi in una casseruola a fuoco medio. Nel frattempo, scaldare l'olio d'oliva e 2 cucchiai di burro in una pentola a fuoco medio-alto. Aggiungere le cappelle dei funghi e l'orzo e cuocere finché l'orzo non è tostato, circa cinque minuti.
- Aggiungere la cipolla, il sedano e il rosmarino nella pentola e condire con sale e pepe. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché la cipolla non diventa traslucida, circa 2 minuti. Aggiungere le carote e cuocere ancora due minuti.
- Alzate la fiamma e aggiungete metà del composto di succo di carota, lasciando i gambi dei funghi nella padella. Portare a ebollizione e cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché il liquido non sarà quasi assorbito, circa sei minuti.
- Aggiungere il restante composto di succo di carota, il cavolo riccio e lo zenzero e cuocere, mescolando, finché l'orzo e le verdure non saranno teneri, circa cinque minuti. Incorporare i restanti 2 cucchiai di burro; quindi versare lo stufato nelle ciotole.
Iscriversi a Lunedì senza carne movimento come tanti altri! Tagliando la carne dai pasti solo un giorno alla settimana, puoi contribuire a migliorare la tua salute. Secondo Meatless Monday, la ricerca suggerisce che un maggiore consumo di carne rossa e lavorata aumenta il rischio di diabete di tipo 2.
Guarda: Come pulire i funghi
Scopri come pulire, arginare e tagliare i funghi in questo video.
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