Se sei una persona che ha bisogno di ricette senza glutine, conformi a Paleo o Whole30, senza zuccheri aggiunti o se ti piace il tuo maiale sfilacciato dal lato più sano, questa ricetta è per te.
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Ho la sindrome dell'ovaio policistico, o PCOS, e per tenere sotto controllo le mie condizioni, faccio Whole30 ogni due mesi. Ma per essere completamente e assolutamente onesti, se non avessi opzioni gustose e saporite, non sopravviverei per tutti i 30 giorni.
Non solo questo maiale sfilacciato all'aglio e agrumi è sano e delizioso, ma è anche estremamente facile da preparare.
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Ricetta di maiale sfilacciato agli agrumi e aglio a cottura lenta
Tempo di preparazione: 15 minuti | Tempo salamoia: 8 ore | Tempo di cottura: 8 – 10 ore | Tempo totale: 16 – 18 ore
Ingredienti:
Per il maiale
- 1 tazza di succo d'arancia
- 1 arrosto di spalla di maiale (da 3 a 4 libbre)
- 6 spicchi d'aglio, pelati
- Paprika affumicata
- 1/2 tazza di caffè ristretto
- Sale
- Pepe
- 1/4 tazza di aceto di mele
- Salsa piccante a vostra scelta
Per la salsa
- 1 mango, a dadini
- 1 cipolla rossa, a dadini
- 1 peperoncino jalapeño, a dadini
- Succo di 1 lime
- Coriandolo (io uso quello secco perché preferisco il gusto)
- Sale, a piacere
- Pepe, a piacere
- Cumino, a piacere
- Peperoncino in polvere, a piacere
Indicazioni:
- Il giorno o la sera prima che intendi cucinare il maiale, strofinalo con sale, pepe e paprika affumicata e mettilo in un grande sacchetto di plastica richiudibile con il succo d'arancia e l'aglio sbucciato. Lasciare marinare per una notte.
- La mattina dopo (lo faccio prima del lavoro), versi l'intero contenuto della busta in una pentola a cottura lenta e aggiungi il caffè. Cuocere a fuoco basso per 8-10 ore o finché non si sfaldano.
- Tirare la carne di maiale allargandola per eliminare i pezzi grassi.
- Aggiungi l'aceto di mele e la salsa piccante al liquido rimasto nella pentola a cottura lenta e mescola nel maiale fino a quando il maiale è buono e ricoperto. Scartare qualsiasi salsa in più.
- Per la salsa, in una ciotola, unire il mango tagliato a dadini e la cipolla, spremere il succo di lime e aggiungere il cumino, il sale, il pepe e il coriandolo.
Una volta che il maiale è nel piatto, condiscilo con tutta la salsa che desideri e servi con avocado a fette. Questo maiale andrebbe bene anche come panino, su tortillas come tacos o con riso e fagioli. Ho intenzione di farcire le patate dolci al forno con questo maiale per un'alternativa salutare durante la stagione del barbecue.
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