Chiunque cucini conosce la sensazione: arrivare a casa
solo per scoprire che la carne per cena è ancora nel congelatore.
“Prima di esaurire il fast food o ordinare una pizza, ricordati che hai diversi modi per scongelare carne in modo sicuro", ha affermato Kathy Walsten, educatrice nutrizionale presso la Kansas State University Research e Estensione.
Scongelare la carne sul bancone o nel lavandino non è uno di quei metodi, ha aggiunto. Invece, gli approcci sicuri sono:
- Nel forno a microonde, con la carne in un piatto adatto al microonde per raccogliere i succhi che potrebbero fuoriuscire durante lo scongelamento.
"Subito dopo lo scongelamento, devi cuocere completamente la carne scongelata nel forno a microonde", ha avvertito Walsten. “Scongelare la carne nel microonde avvia il processo di cottura, ma non cuoce la carne abbastanza a lungo da distruggere i batteri. Quindi, non trattenere la carne per cucinarla più tardi".
- In un sacchetto ermetico immerso in acqua fredda.
"Devi cambiare l'acqua fredda circa ogni 30 minuti, in modo che la carne continui a scongelarsi in modo sicuro", ha detto il nutrizionista. “Il tempo necessario per scongelare la carne dipende dalle sue dimensioni. Un pacchetto di carne da 1 libbra può richiedere un'ora o meno, mentre un pezzo da 3 a 4 libbre può richiedere fino a tre ore per scongelarsi.
- In frigorifero su un piatto o una ciotola che possa raccogliere i succhi mentre la carne si scongela. Né la carne cruda né i suoi succhi devono mai entrare in contatto con altri alimenti nel frigorifero.
“Ancora una volta, il tempo necessario per scongelare la carne dipende dalle dimensioni del pezzo congelato. La carne macinata, la carne a cubetti e le bistecche possono scongelarsi in un giorno", ha detto Walsten. “Pezzi più grandi, come gli arrosti. possono essere necessari fino a due giorni per scongelarsi in frigorifero.
