Le meringhe mi ricordano sempre lo zucchero filato, con la loro sensazione che si scioglie in bocca (meno l'atmosfera da luna park e i bambini con le dita appiccicose che corrono in giro).
Con l'aggiunta di cioccolato e un po 'di alcol (ho scelto l'amaretto, ma vai con qualsiasi liquore preferito che vuoi o hai a portata di mano), sono anche un ottimo regalo per San Valentino.
Non lasciarti spaventare dall'albume che sbatte o dal cordoncino della sacca da pasticcere: sono entrambi molto più semplici di quanto sembri, e una volta che tu (o la tua dolce metà) assaggerai il primo, sarai felice di avergli dato un sparo.
Ricetta baci di meringa al cioccolato
Serve 10 – 12
Tempo di preparazione: 10 minuti | Tempo di cottura: 1 ora | Tempo inattivo: 25 minuti | Tempo totale: 1 ora 35 minuti
Ingredienti:
Per le meringhe
- 2 albumi grandi, a temperatura ambiente
- 1/8 cucchiaino di cremor tartaro
- 1/4 tazza di zucchero semolato
- 1/4 tazza di zucchero a velo
- 2 cucchiai di cacao amaro in polvere
Per la glassa
- 3 cucchiai di gocce di cioccolato fondente
- 1 cucchiaio di liquore all'amaretto
- 1/2 cucchiaino di olio di cocco
Indicazioni:
- Riscaldare il forno a 225 gradi F. Foderare una teglia grande con carta da forno.
- In una ciotola di medie dimensioni, sbattere gli albumi con uno sbattitore elettrico a mano fino a renderli spumosi.
- Aggiungere il cremor tartaro e continuare a sbattere fino a quando non si formano dei picchi morbidi.
- Aggiungere lentamente lo zucchero semolato e continuare a sbattere fino a ottenere un composto lucido e rigido.
- Setacciare lo zucchero a velo e il cacao in polvere, quindi aggiungere lentamente e incorporare agli albumi fino a incorporarli completamente.
- Raccogliete il composto in una grande tasca a chiusura lampo o in una sac a poche con bocchetta a stella. Se non hai un beccuccio, taglia un angolo del sacchetto una volta riempito con il composto.
- Distribuire la meringa sulla teglia a forma di "bacio" di circa 1 - 1-1/2 pollici di larghezza.
- Cuocere per 1 ora.
- Spegnete il forno e lasciate le meringhe all'interno per altri 15 minuti.
- Sfornare e lasciar raffreddare qualche minuto sulla teglia prima di trasferire su una gratella.
- Preparate la glassa unendo tutti gli ingredienti in una ciotolina e sciogliendo il composto al microonde. Mescolate fino a quando non si saranno completamente sciolti e amalgamati, quindi versate sopra le meringhe con un cucchiaio.
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