Ricetta zuppa di cavolo portoghese
Non sostituire il chouriço con il chorizo messicano, perché è molto diverso. Il chouriço portoghese viene affumicato ed essiccato, mentre il chorizo messicano è solitamente crudo e ha una consistenza molto diversa. Se non riesci a trovare il chouriço portoghese, prova la linguiça portoghese o il chorizo spagnolo.
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Ingredienti:
- 1 cavolo cappuccio piccolo, tritato
- 3 mazzi di cavolo riccio, diraspati e tritati
- 3-4 libbre di patate, a cubetti
- 1 – 2 cipolle, a dadini
- 1 confezione di chouriço Portuguese portoghese
- 4 litri di brodo di pollo
- 1 libbra di fagioli di Lima, ammollati per una notte
- Aglio in polvere, sale, peperoncino tritato e salsa piccante a piacere
Indicazioni:
- Sbucciare i fagioli di Lima ammollati. Se li hai messi a bagno durante la notte, dovrebbe essere abbastanza facile farli scoppiare o farli scivolare fuori dalla buccia.
- In una grande pentola, aggiungere i fagioli e il chouriço. Aggiungere il brodo di pollo e portare a ebollizione, quindi ridurre a fuoco lento. Cuocere a fuoco lento finché i fagioli non si disintegrano, 1 – 2 ore. Rimuovere il chouriço e mettere da parte.
- Assaggiate il brodo e aggiungete sale, peperoncino in scaglie, aglio in polvere e salsa piccante a piacere.
- Aggiungere il cavolo cappuccio, il cavolo e le cipolle e cuocere finché non sono quasi teneri.
- Aggiungere le patate e cuocere finché sono tenere.
- Assaggiate di nuovo il brodo e condite con aglio in polvere, sale, peperoncino tritato e salsa piccante a piacere.
- Tagliare il chouriço a pezzi grossi e aggiungerlo nuovamente alla zuppa. Servire con panini portoghesi (papo cerca).
Prima di andare, dai un'occhiata la nostra presentazione sotto.
