Una cena veloce e classica ottiene un restyling piccante.
Il manzo alla Stroganoff è in realtà un pasto veloce che può essere preparato in soli 20 minuti, perfetto per i pasti della settimana. Stiamo ravvivando questa versione con alcuni peperoncini chipotle per dare un tocco in più al piatto classico.
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Ricetta veloce alla Stroganoff di manzo chipotle
Serve 4
Ingredienti:
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, diviso
- Bistecche di manzo disossate da 1 libbra, affettate sottilmente
- 10 once di funghi, affettati
- 1 cipolla gialla media, affettata
- 1 grande spicchio d'aglio, tritato
- 1/2 cucchiaino di timo
- Sale e pepe a piacere
- 3 chipotles in salsa adobo, frullati in un robot da cucina (ridurre a 2 chipotles per un piatto meno piccante)
- 3/4 di tazza di brodo di manzo
- 1/4 tazza di panna acida
- 8 once di pasta all'uovo
- 1 cucchiaio di burro
- Coriandolo e/o cipolle verdi, tritate per guarnire
Indicazioni:
- Porta a ebollizione una grande pentola d'acqua. Quando bolle, aggiungere le tagliatelle all'uovo e cuocere secondo le indicazioni sulla confezione. Scolare, condire con il burro e mettere da parte.
- Nel frattempo, in una padella capiente, scalda 1 cucchiaio di olio d'oliva a fuoco medio-alto.
- Una volta caldo, aggiungere la bistecca affettata e cuocere per circa 5 minuti fino a doratura su entrambi i lati. Trasferire su un piatto e mettere da parte.
- Scolare il liquido dalla padella, ridurre il fuoco a medio e aggiungere il restante cucchiaio di olio d'oliva.
- Aggiungere i funghi, le cipolle e l'aglio e cuocere per circa 5-7 minuti finché non si ammorbidiscono.
- Aggiungere il timo, il sale e il pepe e mescolare.
- Aggiungere i chipotles passati, il brodo di manzo e la carne con i suoi succhi. Mescolare per unire.
- Aggiungere la panna acida e mescolare per incorporare. Riduci il fuoco al minimo e fai sobbollire per 2-3 minuti.
- Impiattare le tagliatelle e versarvi sopra il composto di manzo.
- Guarnire con il coriandolo e/o le cipolle verdi.
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