I muffin alla cheesecake ai frutti di bosco offrono un grande sapore in piccole forme - SheKnows

Questi muffin cheesecake ai frutti di bosco sono i muffin primaverili perfetti, pieni di frutti di bosco con un meraviglioso ripieno simile a una cheesecake. Adoro portare un cesto di questi alle spose il giorno del loro matrimonio. Sono perfetti per le pance nervose. Non troppo dolce, con la giusta quantità di sapore.

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Combinando la freschezza dei frutti di bosco con il dolce preferito da tutti (cheesecake), hai un muffin vincente che puoi essere orgoglioso di servire per Pasqua brunch, festa della mamma, baby shower o addio al nubilato.

Ricetta muffin ai frutti di bosco cheesecake

Tempo di preparazione: 30 minuti | Tempo di cottura: 30 minuti | Resa: 16 muffin

Ingredienti:

Per i muffin:

• 1/3 di tazza di burro, ammorbidito
• 3/4 tazza di zucchero semolato
• 2 uova
• 1-1 / 2 tazze di farina per tutti gli usi
• 1-1 / 2 cucchiaini di lievito in polvere
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di cannella in polvere
• 1/3 di tazza di latte

Per il ripieno di crema di formaggio:

• 2 confezioni (3 once) di formaggio cremoso, ammorbidito
• 1/3 di tazza di zucchero semolato
• 1 uovo
• 3/4 tazza di lamponi freschi
• 3/4 di tazza di mirtilli freschi

Per la farcitura:

• 1/4 tazza di farina per tutti gli usi
• 2 cucchiai di zucchero di canna chiaro
• 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
• 1 cucchiaio di burro freddo

Indicazioni:

Per i muffin:

1. Preriscaldare il forno a 375 gradi F.
2. Foderare uno stampo per muffin con 15 pirottini.
3. In una ciotola capiente montate a crema il burro e lo zucchero.
4. Aggiungere le uova; battere bene.
5. Unire la farina, il lievito, il sale e la cannella; unire al composto mantecato alternando con il latte. Riempite a metà i pirottini da muffin foderati di carta.
6. Mettere un cucchiaio tondo di crema di formaggio al centro di ogni muffin.
7. Cospargere il ripieno sopra la pastella.
8. Infornare per 25-30 minuti o finché uno stuzzicadenti non esce pulito.
9. Raffreddare per 5 minuti prima di rimuovere dagli stampini alle griglie.
10. Refrigerare gli avanzi.

Per il ripieno di crema di formaggio:

1. In una piccola ciotola, sbattere il formaggio cremoso, lo zucchero e l'uovo fino a che liscio.
2. Incorporare le bacche.

Per la farcitura:

1. Unire la farina, lo zucchero di canna e la cannella in una ciotolina; tagliare nel burro fino a che non diventa friabile.

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