Qual è l'olio più salutare con cui cucinare? - Lei sa

Non tutti gli oli sono uguali quando si tratta di cucinando. Descriviamo quali sono i migliori per i tuoi condimenti per insalata e piatti non riscaldati e con quali sono A-OK per cucinare.

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Non sei sicuro se stai cucinando con l'olio giusto o più sano? Quando stai cucinando (come nel riscaldamento) un olio, ci sono sicuramente alcune buone scelte e cattive scelte. Ecco, lo analizziamo per te.

Passare il burro

Dovresti optare per un olio da cucina per cucinare, che per definizione è costituito da una fonte vegetale ed è tipicamente un liquido a temperatura ambiente. Questi oli sono insaturi, contenenti principalmente grassi monoinsaturi e polinsaturi. Il burro (che è principalmente grasso saturo e, come sai, non è liquido a temperatura ambiente) è vietato se stai cercando l'olio più sano con cui cucinare.

Salta l'olio d'oliva

L'olio d'oliva fa davvero bene (è, in fondo, un componente fondamentale della dieta mediterranea, che è spesso pubblicizzata come la dieta più sana al mondo), grazie ai suoi grassi monoinsaturi e sostanze fitochimiche. Ma non è il massimo per una cottura prolungata e calda. Mentre è stato dimostrato che dà una spinta al colesterolo buono mentre abbassa il colesterolo cattivo, l'olio d'oliva è meglio come parte del condimento per l'insalata o per intingere il pane. Questo perché l'olio d'oliva (sia la varietà extra vergine che vergine) ha un basso punto di fumo: inizia facilmente a rompersi e inizia a bruciare quando riscaldato.

Evita gli oli di semi di lino, canapa e noci

Quando si tratta di cucinare, questi tre oli sono anche una cattiva scelta, sempre a causa del loro basso punto di fumo. Il riscaldamento di questi oli ucciderà effettivamente le proprietà salutari degli acidi grassi essenziali che contengono. È meglio usare questi oli nel condimento per l'insalata. Oppure puoi anche provarli quando prepari una marinata per le tue verdure o carni.

Raggiungi la colza e altri oli da cucina popolari

In realtà ci sono molte scelte salutari per cucinare con l'olio, e probabilmente ne stai già usando uno o due. Grazie al loro alto punto di fumo, gli oli di colza, mais, cartamo, girasole, vinaccioli e arachidi sono quelli che dovresti raggiungere quando sei al fornello.

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