Per anni il dibattito sul vapore è infuriato, con molti esperti di salute che affermano che il cibo al vapore è un modo molto più salutare di cucinarlo rispetto ai metodi convenzionali. La cottura a vapore funziona facendo bollire continuamente l'acqua, che emette vapore e cuoce le verdure in una pentola a vapore o in uno scolapasta sopra una pentola bollente. Ecco i vantaggi della cottura a vapore che potrebbero vederti buttare via quella padella e la teglia per un nuovo stile di vita sano.
Niente olio
Quando il cibo viene cotto a vapore non c'è bisogno di olio, qualcosa che viene usato regolarmente durante la frittura o la cottura al forno. Ciò significa che c'è immediatamente un contenuto di grassi inferiore rispetto al cibo che è stato cotto in olio o burro.
Si evitano cotture eccessive e bruciature
Durante la frittura, la bollitura, la grigliatura o la cottura al forno, è molto più facile bruciare o cuocere troppo il cibo rispetto alla cottura a vapore. Sulle macchine a vapore è anche possibile impostare normalmente un timer, assicurando che il cibo cuocia solo per il tempo richiesto. Le verdure normalmente non hanno bisogno di più di cinque minuti per essere cotte a vapore completamente.
Nessun sapore incrociato
Diversi tipi di cibo possono essere cotti a vapore contemporaneamente senza contaminazioni. Questo può ridurre il tempo e la quantità di stoviglie!
Aiuta a conservare le vitamine
Quando vitamine come la vitamina C, necessaria per le reazioni metaboliche essenziali nel corpo, e vitamina B, che favorisce una sana funzione neurologica, a contatto con acqua bollente possono essere danneggiato. Secondo diversi studi, la cottura a vapore provoca un danno molto minore a questi nutrienti, lasciando il cibo con un maggiore contenuto di vitamine quando viene mangiato.
I combattenti contro il cancro vengono mantenuti
Molte verdure, inclusi broccoli, cavolfiori e cavoli, hanno componenti antitumorali, chiamati glucosinolati, che vengono distrutti quando vengono cotti in modo eccessivo. Cuocendoli a vapore a basse temperature e utilizzando solo una piccola quantità di acqua, i loro sorprendenti composti vengono trattenuti. Bollire e cuocere al microonde le verdure può danneggiare fino al 60% dei nutrienti e dei glucosinolati, quindi il loro valore nutrizionale diminuisce drasticamente.
Come cuocere a vapore correttamente il cibo?
Il segreto per cuocere a vapore il cibo è assicurarsi che ci sia abbastanza calore intorno al cibo. In caso contrario, il cibo potrebbe essere poco cotto. Tuttavia, se è presente troppo calore, il cibo potrebbe diventare gommoso.
- In una macchina a vapore a un livello o in uno scolapasta posto sopra una pentola d'acqua, posizionare il cibo in modo che ci sia spazio attorno a ciascun elemento e che il vapore possa quindi circolare efficacemente. Fare attenzione a non sovraccaricare la vaporiera o a non impilare il cibo poiché la cottura risulterà irregolare.
- Usa solo una piccola quantità d'acqua nella base del tuo piroscafo - 1 cm. dovrebbe andare bene perché non lo vuoi da nessuna parte vicino al cibo.
- Chiudi bene il coperchio sul cibo e non sollevare il coperchio una volta che hai iniziato a cuocere a vapore il cibo o potrebbe ostacolare il processo.
- Sbollentare tutti i cereali prima di terminare la cottura al vapore.
- Divertiti!
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