Lunedì senza carne: spiedini di patate e funghi alla griglia con marinata al rosmarino – SheKnows

In un lunedì senza carne, migliora il tuo normale piatto di riso o quinoa aggiungendo verdure abbondanti e saporite al mix. Erbe e limone si combinano per aggiungere un sapore fresco.

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Per un ricco piatto del lunedì senza carne, questi spiedini di funghi e patate alla griglia con marinata al rosmarino combinano la cordialità con un ottimo sapore di erbe. Anche se in questi giorni potresti non mangiare nel patio, vorrai prenderti del tempo per accendere la griglia per questo delizioso piatto. Il rosmarino e il succo di limone nella marinata traspaiono per un sapore fresco. I funghi e le patate hanno un sapore straordinario serviti su un piatto di quinoa o riso integrale.

Spiedini di funghi e patate alla griglia con ricetta marinata al rosmarino

Serve 3

Ingredienti:

• 3/4 libbre di patate novelle
• 4 grandi funghi portobello, privati ​​dei gambi e delle branchie pulite da sotto i cappucci
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• 1/2 tazza di olio d'oliva
• Succo e scorza di 1 limone grande
• 3 spicchi d'aglio, tritati
• 4 rametti di rosmarino, le foglie tritate
• 1/4 di cucchiaino di sale, più a piacere
• 1/4 cucchiaino di pepe nero macinato

Indicazioni:

1. Lavate e lessate le patate per 7-10 minuti, finché non si ammorbidiscono. Toglieteli dal fuoco, scolateli dall'acqua e lasciateli raffreddare al tatto.
2. Nel frattempo, in una ciotola media, sbatti insieme l'olio d'oliva, il limone, l'aglio, il rosmarino, il sale e il pepe. Accantonare
3. Quando le patate si saranno raffreddate, tagliatele a metà. Tagliare a spicchi i funghi puliti.
4. Aggiungi la marinata a un sacchetto di plastica grande e richiudibile. Aggiungi i funghi e le patate al sacchetto, sigillalo e massaggialo delicatamente in modo che la marinata ricopra le verdure.
5. Mettere in frigo le verdure nel sacchetto per circa 30 minuti. Rimuovere le verdure dal sacchetto e aggiungere la marinata rimanente in una piccola ciotola.
6. Infilare con cura le verdure negli spiedini, alternandole, e grigliare a fuoco medio-alto per circa 8 minuti, girandole una o due volte durante la cottura. Usa la marinata rimanente per spennellare le verdure mentre cuociono.
7. A cottura ultimata, togliere con cura le verdure dagli spiedini e servirle calde sopra la quinoa o il riso integrale.

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