Quando pensiamo alla cucina con l'alcol, pensiamo subito al vino. Questa volta pensiamo alla birra. Rimarrai sorpreso da quanto diventi saporito il pollo dopo averlo cucinato con una birra corposa.
Sono abituato a cucinare con il vino. Infatti, quando brasato le carni, prendo subito una bottiglia di vino senza sbagliare un colpo. Questa volta, sto cambiando la mia scelta di bevanda alcolica con la mia altra bevanda preferita: la birra.
Una delle ricette che mio marito mi ha chiesto di provare quando stavo imparando a cucinare era il pollo brasato nella birra. È uno dei suoi piatti preferiti che cucinava sua madre. Ma era una cuoca che raramente annotava le sue ricette, e alla fine la versione preferita di mio marito è andata persa. È diventata la mia ricerca per ricreare il suo pollo brasato preferito nella birra che ricordava dalla sua infanzia. Questa ricetta è stata la mia seconda prova con questo piatto, ed è stato mio figlio che ha adorato completamente questa versione e mi ha detto che era uno dei migliori piatti di pollo che avesse mai avuto. Questo è uno dei migliori complimenti che abbia mai ricevuto da lui. Questa volta scrivo questa ricetta.
Pollo brasato alla birra ricetta
Il pollo esce con un sapore sorprendentemente corposo, poiché assorbe lentamente la birra in cui viene brasato. Questo è uno dei piatti di pollo preferiti da mio figlio; forse sarà anche il tuo.
Serve 4
Tempo di preparazione: 5 minuti | Tempo di cottura: 50 minuti | Tempo totale: 55 minuti
Ingredienti:
- 4 grandi cosce di pollo, con pelle e ossa
- Sale e pepe
- Olio extravergine d'oliva
- 1 cipolla media, tritata grossolanamente
- 4 carote medie, a dadini
- 2 cucchiai di senape di Digione
- 1/2 tazza di pollo o brodo vegetale
- 1-1/4 tazze di birra scura
- 1/2 cucchiaino di dragoncello
- 2 rametti di rosmarino fresco
Indicazioni:
- Strofinare il pollo con sale e pepe.
- In una grande casseruola a fuoco medio con olio d'oliva sufficiente a ricoprire la padella, rosolare il pollo su entrambi i lati, quindi trasferirlo in un piatto.
- Eliminare circa 3/4 del grasso, ma lasciare circa 2 cucchiai di grasso e le parti rosolate del pollo. Aggiungere altri 2 cucchiai di olio d'oliva fresco.
- Nella stessa casseruola, soffriggere le cipolle per circa 2 minuti, quindi aggiungere le carote. Cuocere per 5 minuti.
- Trasferire il pollo con la pelle rivolta verso il basso nella casseruola, quindi aggiungere il brodo, la birra, la senape e il dragoncello. Portare ad ebollizione.
- A fuoco medio-basso, fai sobbollire il pollo per 20 minuti.
- A fuoco basso aggiungete il rosmarino e aggiustate di sale e pepe. Cuocere per altri 10 minuti o finché la salsa non si sarà addensata e si sarà ridotta.
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