One-Pot Wonder: padella vegetariana di quinoa piena di sapore estivo - SheKnows

Hai bisogno di un'idea veloce, facile e salutare per la cena? Questa meraviglia da un piatto non è solo senza glutine e vegetariana; è super facile e altrettanto delizioso. Questo pasto si prepara velocemente ed è perfetto come piatto principale vegetariano o anche come contorno.

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La quinoa viene cotta in brodo vegetale, quindi condita con verdure fresche come cipolla dolce, peperone, zucchine estive e zucca gialla. L'uso di una varietà di condimenti come aglio, cipolla in polvere e cumino gli conferisce un sacco di sapore, e ho anche aggiunto una grande manciata di coriandolo fresco per un bel tocco di colore.

Ricetta in padella con quinoa e verdure estive in una pentola

La quinoa e le verdure estive fresche e assortite vengono cotte in un'unica pentola per una cena facile e salutare.

Serve 6

Tempo di preparazione: 15 minuti | Tempo di cottura: 25 minuti | Tempo totale: 40 minuti

Ingredienti:

• 1-1/2 tazze di quinoa
• 3 tazze di brodo vegetale
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 1 zucchina grande, affettata
• 1 grande zucca gialla, affettata
• 1 grossa cipolla dolce, a dadini
• 1 peperone rosso dolce, tritato
• 1 peperone dolce giallo o arancione, tritato
• 1/2 cucchiaio di cipolla in polvere
• 1/2 cucchiaio di aglio in polvere
• 1 cucchiaino di cumino
• Sale e pepe a piacere
• 1 grande manciata di coriandolo fresco

Indicazioni:

1. In una pentola capiente o in una padella profonda, aggiungere la quinoa e il brodo vegetale.
2. Portare a ebollizione, quindi ridurre il fuoco a medio e cuocere senza coperchio fino a quando tutto il brodo non sarà stato assorbito, circa 15 minuti. Trasferire la quinoa in una ciotola e metterla da parte.
3. Nella stessa pentola, aggiungere l'olio d'oliva e tutte le verdure. Cuocere le verdure per 5 minuti o finché non iniziano ad ammorbidirsi.
4. Rimettere la quinoa nella padella con le verdure, aggiungere i condimenti e il coriandolo e cuocere per altri 5 minuti.
5. Togliere dal fuoco e dividere nelle ciotole da portata. Va servito caldo.

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