Il maiale è una di quelle carni che puoi preparare in 15.000 modi diversi e non stancarti mai. Potete servirlo grattugiato, al forno, fritto o macinato. Puoi cucinarlo in zuppe, stufati, pasta, pizza e pane. Puoi aggiungerlo a hamburger, patatine fritte, lasagne e biscotti. È l'unico cibo che potrei mangiare ogni singolo giorno e non me ne stancherei mai.
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Penso di amarlo così tanto a causa di quanto sia follemente versatile. Potresti mangiare carne di maiale per ogni pasto della tua settimana e avere ogni volta qualcosa di incredibilmente diverso e delizioso. Dai nachos al pane delle scimmie, qui c'è una ricetta di maiale perfetta per chiunque.
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Nachos della cantina di maiale tritato
Serve circa 6
Ingredienti:
- 1 spalla di maiale da 1 libbra
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
- 2 cucchiai di succo di lime
- 1-1/2 tazze di pomodori a cubetti
- 1 tazza di avocado tritati
- 2/3 tazza di cipolla tritata
- 8 tazze di tortilla chips
- 1-1/4 tazze di formaggio grattugiato
- 1 peperone habanero grande, privato dei semi e tritato
- 1 mazzetto di coriandolo fresco
- 4 fette di pancetta, tritate e cotte
- lattuga fresca
- Crème fraîche per guarnire
- Sale e pepe a piacere
Indicazioni:
- Salare e pepare abbondantemente la spalla di maiale. Mettere la spalla di maiale in una pentola a cottura lenta e riempire con circa 4-5 tazze d'acqua. Coprire e cuocere per circa 10 ore, o fino a quando la forchetta diventa tenera. Sminuzzare con 2 forchette e condire con il succo di lime.
- Preriscaldare il grill. In una teglia, disporre le patatine, la carne di maiale sminuzzata, la cipolla, il peperoncino habanero, la pancetta e i pomodori a cubetti. Aggiungere il formaggio tra gli strati e quindi guarnire i nachos con altro formaggio grattugiato. Condire uniformemente con olio d'oliva.
- Cuocere per circa 4-5 minuti, o fino a quando il formaggio non si sarà sciolto. Guarnire con crème fraîche, lattuga, coriandolo, avocado e altro formaggio.
2
Panini di pancetta di maiale con vinaigrette piccante al limone e cipolla
Serve circa 4
Ingredienti:
Per i panini
- 1 pagnotta di pane bianco fatto in casa (usare questa ricetta)
- 1 libbra di pancetta di maiale tritata, cotta
- 1 tazza di lattuga fresca
Per la vinaigrette
- 1/4 tazza di cipolla affettata
- 2 cucchiai di aceto
- 1 cucchiaio di zucchero
- Sale e pepe
- 1/8 cucchiaino di cumino
- 1/4 tazza di olio d'oliva
Indicazioni:
- Preriscaldare la griglia e ungere una teglia con uno spray da cucina antiaderente. Spennellare il pane con olio e cuocere per circa 2 minuti, o fino a quando non sarà leggermente tostato.
- Per preparare la vinaigrette, frullare tutti gli ingredienti (tranne l'olio). Aggiungere gradualmente l'olio, mescolando dopo ogni aggiunta. Coprire e raffreddare per circa 30 minuti. Una volta freddo, conditelo con la lattuga.
- Assemblare i panini con la pancetta di maiale e la lattuga.
3
Panini di scimmia al ragù di maiale sfilacciato
Serve circa 6
Ingredienti:
- 1 lattina (8 once) Pillsbury Grands Biscuits
- 1-1/2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1/2 tazza di salsa marinara
- 1 cucchiaino di erbe fresche tritate
- 1/2 tazza di formaggio grattugiato
- 1 tazza di maiale tritato
Indicazioni:
- Scaldare il forno a 350 gradi F. Spruzzare uno stampo per muffin da 6 cavità con uno spray da cucina antiaderente.
- Srotolare l'impasto in un rettangolo grande. Premi le perforazioni insieme con le dita. Tagliare ogni rettangolo in 4 righe per 1-1/2 righe. Quindi tagliare le file in 24 pezzi di uguali dimensioni. Formare delle palline.
- Mescolare il maiale con la salsa.
- In una piccola ciotola, sbatti insieme l'olio d'oliva e le erbe fresche. Passare le palline nell'olio d'oliva e disporre 2 palline nella cavità dei muffin. Coprire con circa 1 cucchiaio di salsa e miscela di maiale e quindi aggiungere altre 2 palline in cima. Ripetere fino a riempire tutte le cavità dei muffin.
- Infornare per circa 17 minuti, o fino a quando i muffin non saranno dorati. Cospargere le parti superiori con il formaggio e cuocere altri 5 minuti, o fino a quando il formaggio non si sarà sciolto.
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