Anguria è il cibo estivo per eccellenza. Mordere un succulento pezzo di melone rosso maturo lasciando che i succhi dolci gocciolino a casaccio lungo il mento evocherà bei ricordi della stagione in quasi tutti! Mantieni vivi quei ricordi con queste tre ricette.
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Macedonia di frutta fresca alla menta
Porzione 6
Ingredienti:
- 1 tazza di anguria senza semi a cubetti
- 1 tazza di uva verde tagliata a metà
- 1 tazza di mirtilli
- 1 tazza di lamponi
- 1 tazza di kiwi a cubetti
- 1 tazza di melone a cubetti
- 6 rametti di menta fresca, julienne
- 1 cucchiaio di zucchero
- 3 cucchiai di succo di lime
Indicazioni:
- Mescolare tutta la frutta lavata e preparata in una ciotola capiente.
- Aggiungere la menta, lo zucchero e il succo di lime in una piccola ciotola. Pestare con un pestello o il dorso di un cucchiaio per rilasciare i sapori.
- Aggiungere la miscela di menta pestata alla frutta e mescolare accuratamente. Coprire la ciotola con un sigillo o un involucro di plastica e conservare in frigorifero per un minimo di 2 ore.
- Mescolare prima di servire.
Salsa di anguria
Porzione 4-6
Ingredienti:
- 2 tazze di anguria senza semi finemente tagliata a dadini
- 1/2 tazza di cetriolo finemente tagliato a dadini
- 1/2 tazza di peperone dolce a dadini fini
- Da 1/4 a 1/2 tazza di cipolla verde tritata finemente
- Un pizzico di sale kosher
- 4 fette di jalapeno sottaceto, a dadini o mezzo jalapeno fresco, privato dei semi e tagliato a dadini
- Una manciata di coriandolo fresco, tritato finemente
- 1-2 cucchiai di succo di lime fresco
- Zucchero o miele a piacere
Indicazioni:
- Unire l'anguria, il cetriolo, il peperone e la cipolla. Mescolare per amalgamare bene.
- In una piccola ciotola, mescolare il sale, la cipolla, il jalapeno, il coriandolo, il succo di lime e il dolcificante. Versare sopra il composto di frutta e mescolare per unire.
- Lasciare raffreddare il composto e macerare per 2-3 ore.
- Servire su pollo o pesce o da solo con tortilla chips per immersione.
Salsa BBQ all'anguria
Porzione da 1-1/2 a 2 tazze
Ingredienti:
- 1/3 di tazza di anguria finemente tagliata a dadini
- 1/2 tazza di aceto balsamico invecchiato
- 1/3 di tazza di zucchero di canna
- 2 cucchiai di senape macinata a pietra
- 1-2 spicchi d'aglio, tritati
- 2 cucchiai di olio vegetale
- 1/3 tazza di salsa di soia a basso contenuto di sodio
- Un pizzico di scaglie di peperoncino piccante
- Un pizzico di sale kosher a piacere
Indicazioni:
- Schiaccia o frulla l'anguria fino a ottenere una consistenza molto fine.
- Aggiungi in una ciotola media.
- Aggiungere il resto degli ingredienti e mescolare bene.
- Coprire con un sigillo o pellicola trasparente e conservare in frigorifero per almeno 2 ore.
- Usalo come marinata per maiale o pollo, o gustalo da solo come condimento per verdure o carne.
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