L'amore per il cibo di Jordan Andino è iniziato presto. All'età di 9 anni, la sua famiglia si trasferì da Toronto, in Canada, a Manhattan Beach, in California, e fu allora - sì, a 9 anni - che Andino iniziò la sua carriera culinaria. Ha iniziato lavorando con suo padre in ottimi ristoranti e alla fine si è laureato alla School of Hotel Administration della Cornell University.
Ora, Andino ospita il suo spettacolo, Late Nite Eats, su Cooking Channel e ha cucinato per The French Laundry, Jean-Georges e persino per la famiglia Kardashian. Di recente abbiamo avuto la possibilità di parlare con Andino e dare un'occhiata al suo frigo.
SheKnows: Raccontaci un po' di cosa c'è nel tuo frigo.
Giordano Andino: Una bottiglia di vino bianco, Sriracha, aglio fresco tritato in olio d'oliva, senape di Digione, maionese e uova.
SK: E il tuo congelatore?
GIA: Ghiaccio, hamburger di tacchino preconfezionati e porzionati surgelati, frutti di bosco surgelati misti e, naturalmente, boccali di birra.
SK: Ci sono articoli che ti assicuri di tenere sempre in magazzino?
GIA: Qualcosa che tengo sempre a portata di mano è Nesquik. Sono un fan da una vita, quindi è un punto fermo nella mia dispensa. Che io stia preparando un po' di champorado o frullando freschi e deliziosi frullati, sono sempre alla ricerca di modi per incorporare il suo ottimo gusto e la sana bontà del latte nella mia cucina.
SK: Qual è il tuo snack salutare?
GIA: È in continua evoluzione. Quando non sto girando, il mio spuntino salutare è una ciotola di acai con muesli, fragole e banana. Quando sto girando, adoro mangiare cavolfiore arrosto, cavoletti di Bruxelles e/o broccoli.
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SK: Puoi darci un esempio di uno dei tuoi pasti preferiti durante la settimana?
GIA: Il miglior pasto notturno sarebbe moules-frites o cozze al vapore con patatine fritte. Questi piatti sono convenienti, facili, deliziosi e relativamente salutari. Ancora più importante, sono veloci da acquistare e veloci da realizzare.
SK: Quale consideri il comfort food per eccellenza?
GIA: Niente dice comfort come mac and cheese. Il tipo migliore è quando è appena fatto con un sacco di formaggio appiccicoso, il che rende i sapori e le sensazioni più confortanti.
SK: Ci sono cibi che non sopporti assolutamente?
GIA: Solo una cosa…. torta di compleanno e glassa. Come la classica ciambella al cioccolato o bianco/giallo con glassa tradizionale…. ew.
SK: Ovviamente ami il cibo filippino, ma la cucina di quale paese (a parte le Filippine) è la tua preferita e perché?
GIA: Italiana, seguita a ruota dalla cucina spagnola. Entrambe le culture cucinano con amore e promuovono grandi riunioni di famiglia attorno al cibo, che penso sia la parte più importante della cucina.
SK: Se potessi usare solo un piccolo elettrodomestico da cucina (microonde, frullatore, fornello lento, ecc.) per un mese intero, quale sceglieresti?
GIA: Miscelatore. Non credo nel microonde e adoro poter frullare le cose velocemente e facilmente.
SK: Qual è il cibo più strano che tu abbia mai mangiato?
GIA: balut — [che significa] "embrione di anatra fermentato" dalle Filippine.
SK: Lo mangeresti di nuovo?
GIA: Grazie, ma No grazie!
SK: Sei andato a Cornell, e io sono cresciuto appena fuori Ithaca, quindi devo chiederti, Wegmans è davvero il più grande negozio di alimentari negli Stati Uniti? Secondo me lo è totalmente.
GIA: Wegmans è una cultura, anzi, uno stile di vita. Personalmente credo che ridurre semplicemente Wegmans a "drogheria" sia un'eresia. Se non sei stato a Wegmans, lo paragonerei quasi al Disney World dei negozi di alimentari - il posto più felice della Terra (per cibo e cose)!
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SK: Hai anche cucinato per una delle famiglie più famose: i Kardashian. Com'era?
GIA: È stata un'esperienza incredibile e qualcosa che mi piacerebbe fare di nuovo. Sono una famiglia incredibilmente affiatata che si dà da fare più forte di chiunque altro io abbia mai visto. Nonostante tutta la loro fama e fortuna, sono così alla mano e piuttosto gentili. Hanno una cattiva reputazione senza alcun motivo!
