Gli oli aromatizzati sono facili da preparare e conferiscono al tuo cibo un tocco in più. Puoi aromatizzare i tuoi oli con quasi tutto ciò che puoi immaginare. Usa una sola spezia o mescola sapori come rosmarino e origano.
Le bottiglie di oli infusi sono un modo popolare per decorare le cucine. Molte delle versioni che trovi nel negozio non sono pensate per il consumo umano, ma puoi preparare il tuo olio infuso a casa in pochi minuti. Questa ricetta di olio infuso produce una tazza di olio, ma puoi farne di più raddoppiando, triplicando o addirittura quadruplicando la ricetta dell'olio infuso. Ricorda solo che dureranno solo circa due mesi (solo uno se usi l'olio d'oliva).
Oltre agli ingredienti di seguito, avrai bisogno di un barattolo con chiusura ermetica. I barattoli di vetro funzionano bene, ma puoi anche usare bottiglie e barattoli ben sterilizzati lasciati da altri alimenti che hai acquistato, come i funghi in barattolo. Jalapeños e altri sapori forti possono impregnare il tuo olio con i sapori originali, quindi assicurati che il barattolo sia ben pulito e non abbia residui di profumo dal suo precedente occupante. Per grandi quantità di olio infuso, vanno bene anche le bottiglie di vino (con tappi di sughero).
Utensili:
- Pentola dal fondo pesante, non reattivo (ad es. in acciaio inossidabile)
- Termometro per caramelle
- Barattoli ermetici
- Imbuto (facoltativo)
Ingredienti:
- 1/4 di tazza delle tue spezie o erbe preferite
- 1 tazza di colza, cartamo o altro olio insapore
Indicazioni:
- Mettere metà dell'olio e tutte le spezie nella casseruola e scaldare a 140 gradi F (le spezie inizieranno a sfrigolare e l'olio bolle leggermente). Mescolare costantemente durante questo processo per evitare che si bruci.
- Cuocere per cinque minuti o fino a quando l'olio è aromatico (ma non si sente odore di bruciato).
- Lasciar raffreddare l'olio; quindi assaggialo per assicurarti che non si sia bruciato e che abbia il sapore che desideri (ricorda, dovrebbe essere più saporito, dato che hai più olio da aggiungere). Puoi sempre rimetterlo sul fuoco con più spezie se non lo fa e ripetere il processo.
- Filtrare la miscela di olio (se necessario attraverso una garza). Ripeti se ha troppa erba o spezie nell'olio teso.
- Unire l'olio rimanente e versarlo nelle bottiglie (usare un imbuto per le bottiglie di vino).
- Conservare l'olio infuso in frigorifero.
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