Se hai voglia di un biscotto speziato caldo da sorseggiare con il tuo caffè o tè pomeridiano, questi snickerdoodles sono per te.
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Snickerdoodles vegani
Produce da 2 a 3 dozzine a seconda delle dimensioni
Ingredienti:
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- 1 cucchiaio di lino macinato
- 3 cucchiai di acqua tiepida
- 1 tazza più 3 cucchiai di zucchero
- 1/2 tazza di olio di cocco
- 1/2 tazza di burro vegano
- 2-3/4 tazze di farina per tutti gli usi
- 2 cucchiaini di cremor tartaro
- 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- Un pizzico di sale generoso
- 2 cucchiaini di cannella in polvere
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Indicazioni:
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- Preriscaldare il forno a 400 gradi F.
- In una piccola ciotola, mescolare insieme il lino e l'acqua. Mettere da parte per 5 minuti a "gel".
- Nella ciotola di una planetaria dotata di attacco a foglia, unire 1 tazza di zucchero, olio di cocco e burro vegano. Sbattere a velocità media per mantecare.
- Aggiungere il composto di lino e sbattere ad alta velocità fino a che liscio.
- In una ciotola capiente, sbatti insieme la farina, il cremor tartaro, il bicarbonato di sodio e il sale.
- Aggiungere la miscela di farina nella ciotola del mixer e sbattere a bassa velocità fino a quando non si inumidisce. Aumentare la velocità e impastare fino a quando gli ingredienti non saranno ben amalgamati.
- In una piccola ciotola, mescolare insieme i restanti 2 cucchiai di zucchero e cannella.
- Usa le mani per modellare il composto in palline da 1 a 1-1/4 pollici. Rotolare le palline nella miscela di zucchero e cannella.
- Metti le palline su una teglia e cuoci per 6-9 minuti o fino a quando non sono cotte.
- Lasciare raffreddare sulla teglia per 5 minuti, quindi trasferire su una gratella per continuare a raffreddare.
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