Riso integrale e curry di zucca perfettamente speziato si uniscono per creare un gustoso piatto senza carne. Non ti mancherà nemmeno la carne in questo piatto.
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Cerchi un'opzione ricca di sapore da aggiungere al tuo menu senza carne? Questo curry di zucca butternut cucinato alla perfezione è un'ottima opzione durante la settimana perché può essere preparato in meno di un'ora.
Zucca al curry con ricetta di riso integrale
Serve 4
Ingredienti:
- 1/2 tazza di riso integrale
- 1 tazza di brodo vegetale
- 1/4 di cucchiaino di sale kosher
- 4 tazze di zucca butternut a dadini piccoli
- 1 cucchiaio di burro non salato
- 1 cucchiaio di farina
- 1 cucchiaio di curry in polvere
- 1 (13,5 once) può latte di cocco intero
- 1/2 cucchiaino di sale kosher
- 1/4 cucchiaino di pepe nero
Indicazioni:
- In una pentola di medie dimensioni con coperchio, aggiungere il riso, il brodo vegetale e il sale kosher. Portare a bollore, coprire e abbassare la fiamma al minimo. Fate sobbollire per 50 minuti completamente coperto.
- Spegnete il fuoco dopo 50 minuti, lasciate coperto e lasciate riposare per 10 minuti.
- Portare a ebollizione una pentola d'acqua di medie dimensioni a fuoco alto. Aggiungere la zucca e cuocere per circa 7 minuti fino a quando la forchetta diventa tenera ma non si sfalda. Scolare e mettere da parte.
- In una padella medio-grande dai bordi alti, aggiungere il burro e farlo sciogliere. Sbattere la farina fino a ottenere una pasta. Sbatti lentamente nel latte di cocco e assicurati che non ci siano grossi grumi.
- Cospargere di curry in polvere e frullare. Aggiungere la zucca e cuocere a fuoco basso fino a quando la zucca non si è scaldata e la salsa inizia ad addensarsi. Condire con sale e pepe.
- Scolare il riso preparato e un cucchiaio di curry di zucca sopra.
Nota
Rendi questo piatto ancora più semplice usando la zucca butternut precotta/precuretta congelata. Basta aggiungere la salsa al curry calda e scaldare.
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