Zucca al curry con riso integrale – SheKnows

Riso integrale e curry di zucca perfettamente speziato si uniscono per creare un gustoso piatto senza carne. Non ti mancherà nemmeno la carne in questo piatto.

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Cerchi un'opzione ricca di sapore da aggiungere al tuo menu senza carne? Questo curry di zucca butternut cucinato alla perfezione è un'ottima opzione durante la settimana perché può essere preparato in meno di un'ora.

Zucca al curry con ricetta di riso integrale

Serve 4

Ingredienti:

• 1/2 tazza di riso integrale
• 1 tazza di brodo vegetale
• 1/4 di cucchiaino di sale kosher
• 4 tazze di zucca butternut a dadini piccoli
• 1 cucchiaio di burro non salato
• 1 cucchiaio di farina
• 1 cucchiaio di curry in polvere
• 1 (13,5 once) può latte di cocco intero
• 1/2 cucchiaino di sale kosher
• 1/4 cucchiaino di pepe nero

Indicazioni:

1. In una pentola di medie dimensioni con coperchio, aggiungere il riso, il brodo vegetale e il sale kosher. Portare a bollore, coprire e abbassare la fiamma al minimo. Fate sobbollire per 50 minuti completamente coperto.
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2. Spegnete il fuoco dopo 50 minuti, lasciate coperto e lasciate riposare per 10 minuti.
3. Portare a ebollizione una pentola d'acqua di medie dimensioni a fuoco alto. Aggiungere la zucca e cuocere per circa 7 minuti fino a quando la forchetta diventa tenera ma non si sfalda. Scolare e mettere da parte.
4. In una padella medio-grande dai bordi alti, aggiungere il burro e farlo sciogliere. Sbattere la farina fino a ottenere una pasta. Sbatti lentamente nel latte di cocco e assicurati che non ci siano grossi grumi.
5. Cospargere di curry in polvere e frullare. Aggiungere la zucca e cuocere a fuoco basso fino a quando la zucca non si è scaldata e la salsa inizia ad addensarsi. Condire con sale e pepe.
6. Scolare il riso preparato e un cucchiaio di curry di zucca sopra.

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