Banane fritte vegane appiccicose e dolci con riso al cocco fresco – SheKnows

Banane... Non sono solo banane verdi.

I platani fanno parte della famiglia delle banane, ma sono super ricchi di amido e non dolci come le banane gialle che mangiamo di solito. Quando scegli i platani, cerca le bucce scure e nere, poiché saranno più dolci. Anche se non vengono consumati spesso crudi, la cottura ne esalta il sapore e li rende perfetti in piatti salati.

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Ho servito questi platani fritti insieme a un riso selvatico infuso al cocco e ho finito il piatto con tanto coriandolo fresco. Questo è un ottimo piatto principale per vegetariani o vegani e un ottimo contorno per pollo o bistecca alla griglia.

Banane fritte dolci vegane con ricetta di riso selvatico al cocco

Serve 6

Ingredienti:

Per il riso selvatico al cocco

• 2 tazze di riso selvatico biologico, crudo
• 1 tazza d'acqua
• 3 tazze di latte di cocco biologico
• 1/4 tazza di cocco grattugiato non zuccherato
• 1 cucchiaio di nettare di agave
• 1/2 cucchiaino di fiocchi di peperoncino tritato
• 1/2 cucchiaino di aglio in polvere
• 1 cucchiaio di burro vegano o senza latticini
• Coriandolo fresco, per guarnire

Per i platani

• 2 platani grandi (preferibilmente con le bucce nere)
• 1/2 tazza di olio di cocco biologico
• Sale e pepe a piacere

Indicazioni:

1. In una pentola capiente a fuoco medio-alto, aggiungi tutti gli ingredienti tranne il coriandolo. Portare a ebollizione, quindi ridurre il fuoco a medio-basso e coprire la pentola con il coperchio.
2. Cuocere il riso (mescolando di tanto in tanto) fino a quando tutto il liquido è stato assorbito e il riso è morbido e soffice.
3. In una padella profonda a fuoco medio, sciogliere l'olio di cocco.
4. Tagliare i platani a fette spesse, circa 1 pollice.
5. Friggere le fette di platano, facendo attenzione a non sovraffollare la padella. Friggere per 3-4 minuti per lato o fino a quando non saranno ben dorati.
6. Usando una schiumarola, togliere i platani dalla padella e scolarli su un piatto foderato con carta assorbente.
7. Una volta che tutti i platani sono stati fritti e scolati, trasferiscili nella pentola del riso al cocco cotto e mescola delicatamente per mescolare.
8. Dividere nei piatti e guarnire con abbondante coriandolo fresco. Va servito caldo.

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