Lunedì senza carne: fagioli bianchi e peperoncino di mais – SheKnows

Questo semplice ma saporito fagioli bianchi e peperoncino di mais è facile da preparare, perfetto per un lunedì senza carne, e non dovrai cercare molto più lontano della tua dispensa per gli ingredienti.

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Una volta che è ora di cena di lunedì, potresti non aver voglia di stare a lungo davanti ai fornelli. Ma cosa succede se si desidera ancora un pasto delizioso, caldo e abbondante? Questa ricetta per un lunedì senza carne con fagioli bianchi e peperoncino di mais è la soluzione perfetta. Con solo una manciata di ingredienti, la maggior parte dei quali potresti avere nella tua dispensa, puoi servire questo abbondante chili. Servire con un'insalata verde fresca, una manciata di tortilla chips sul lato e una cucchiaiata di panna acida sopra, e la cena del lunedì sarà fantastica!

Fagiolo bianco e peperoncino di mais

Serve 6

Ingredienti:

• 2 lattine (15 once) di fagioli del nord, scolati e sciacquati
• 1-1 / 2 tazze di chicchi di mais congelati (o usare prima in scatola, scolati)
• 1 (15 once) di pomodori a cubetti, scolati
• 1 tazza di brodo vegetale
• 4 once di peperoncini verdi a dadini
• 1/4 tazza di cipolla bianca, a dadini
• 1 spicchio d'aglio, tritato
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 1 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di pepe nero macinato
• 1/2 cucchiaino di cumino macinato
• 1/2 cucchiaino di peperoncino chipotle in polvere
• Facoltativo: panna acida da spalmare su singole porzioni

Indicazioni:

1. In una pentola capiente a fuoco medio, aggiungere due cucchiai di olio d'oliva. Quando è caldo, aggiungere la cipolla e l'aglio e cuocere per circa quattro minuti, o finché la cipolla non si ammorbidisce.
2. Aggiungere i fagioli, il pomodoro, il mais e i peperoncini verdi e mescolare bene.
3. Aggiungere il brodo vegetale insieme al sale, pepe, cumino e peperoncino in polvere.
4. Mescolare tutti gli ingredienti, coprire e cuocere a fuoco lento per 25-30 minuti.
5. Servire in coppette individuali con sopra un ciuffo di panna acida.

Ti riscalderai davvero con questo chili abbondante e senza carne!

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