Siamo sempre alla ricerca di idee per pasti serali facili e soddisfacenti, ma alcuni dei nostri soliti sono un po' pesanti. Ecco perché ci rivolgiamo ai professionisti. Giada De Laurentiis, autore di Mangia meglio, sentiti meglio, sembra sempre avere qualche rinfrescata ricette di comfort food nella manica, e uno in particolare ha recentemente attirato la nostra attenzione. È la sua ricetta per i peperoni ripieni, ma questi non sono i peperoni mollicci ripieni di un macigno plumbeo di carne macinata secca che potresti ricordare dalla tua infanzia. Invece, De Laurentiis alleggerisce le cose con alcuni salutari scambi e aggiunge alcune verdure extra al mix per buona misura.
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A prima vista, questo è diverso dal piatto che ricordiamo dall'infanzia. Questo perché De Laurentiis non fa solo i peperoni, ma anche le zucchine. E, invece di attenersi ai noiosi peperoni verdi, dice che puoi cambiarlo, optando per peperoni gialli, arancioni o rossi: la scelta spetta a te. Tra l'arcobaleno di peperoni e le zucchine, ognuno in famiglia può scegliere il vaso vegetariano che più gli piace.
De Laurentiis rinfresca anche la ricetta usando tacchino ruspante nel ripieno al posto della carne macinata. E non ci sono pacchetti di condimento o zuppe condensate in scatola qui. Invece, condisce il tacchino macinato con una miscela di cipolla, prezzemolo, ketchup, aglio, sale, pepe e Parmigiano grattugiato, quindi incorpora alcune uova e pangrattato per aiutare il composto a rimanere umido e tenere insieme.
La chiave per assicurarsi che la miscela di ripieno non diventi una palla di carne densa e dura è mescolarla solo fino a quando gli ingredienti non sono combinati. Potrebbe essere ancora un po' grumoso, ma va bene così: quello che non vuoi è una pasta liscia e appiccicosa.
Farcire i peperoni e le barchette di zucchine scavate con il ripieno di tacchino, quindi coprire con salsa alla marinara e cuocere finché sono teneri, circa 45 minuti. Se lo desideri, puoi guarnirli con un po' di formaggio per gli ultimi 10 minuti di cottura: mozzarella, parmigiano o anche feta sarebbero deliziosi.
La cena è pronta! Hai un pasto con tutto il sostanzioso comfort del tradizionale preferito, ma con un sapore più leggero e vibrante grazie all'uso di verdure extra e allo scambio di manzo con tacchino. Anche gli avanzi sono fantastici: puoi persino tagliarli a pezzi per fare sloppy joe o burritos, o condirli con pasta e altra salsa alla marinara per un altro accogliente pasto di ispirazione italiana.
Prima di andare, dai un'occhiata la nostra galleria sotto:
Guarda: Come fare Giada De Laurentiis'Rotoli di lasagne ripieni
