Barrette di cocco e mirtilli freschi senza glutine – SheKnows

La frutta fresca rende queste barrette degne di essere addentate. Questi dolcetti senza glutine sono facili da preparare e puoi gustarli in qualsiasi momento della giornata.

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Gommose e punteggiate di frutta fresca, le barrette di cocco e mirtillo in questa ricetta senza glutine sono da sogno, ma sono anche versatili. Li ho mangiati con il caffè, li ho serviti come spuntino e li ho serviti per dessert.

Queste barrette non sono troppo dolci e ogni boccone offre un sapore fresco grazie ai mirtilli. La consistenza gommosa deriva dal cocco e dai cereali di riso soffiato. Se ti senti avventuroso, considera di aggiungere circa 1/4 di tazza di mandorle tritate alla pastella.

Se hai dei mirtilli a portata di mano, ti consiglio di usarli per un lotto di queste barrette. Immagino che ti ritroverai a mangiarli durante il giorno.

Ricetta barrette di cocco e mirtilli senza glutine

Ispirato da una ricetta del libro Love Food Senza glutine, grano e latticini

Resa 12

Ingredienti:

• 1/2 tazza di farina senza glutine per tutti gli usi
• 1/4 tazza di farina di mandorle
• 1-1/4 cucchiaini di lievito per dolci senza glutine
• Pizzico di sale
• 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
• 3 tazze di cereali di riso soffiato
• 1/2 tazza di scaglie di cocco
• 1 uovo
• 1/3 di tazza di zucchero di canna confezionato
• 1/4 tazza di yogurt bianco alla vaniglia
• 2 cucchiai di burro, sciolto
• 1-1 / 2 tazze di mirtilli
• Spray da cucina antiaderente

Indicazioni:

1. Preriscaldare il forno a 350 gradi F. Spruzzare leggermente una teglia da 9 x 13 pollici con lo spray da cucina antiaderente, quindi foderarla con carta da forno. Mettilo da parte.
2. In una ciotola capiente, setacciare la farina, la farina di mandorle, il bicarbonato, il sale e la cannella. Aggiungere i cereali di riso e il cocco e mescolare per incorporare.
3. In una ciotola separata, aggiungi l'uovo. Aggiungete lo zucchero di canna e con un frullatore a immersione frullatelo con l'uovo. Aggiungere lo yogurt e il burro fuso e mescolare fino a quando non si saranno amalgamati.
4. Fare un buco nel mezzo degli ingredienti secchi. Aggiungere gli ingredienti umidi nel pozzo e mescolare con un cucchiaio di legno o una spatola per unire.
5. Incorporare con cura i mirtilli al composto. La pastella risulterà leggermente asciutta e più solida che liquida.
6. Trasferisci il composto nella teglia e usa le dita per appiattire leggermente e uniformemente la pastella.
7. Infornare per circa 25 minuti o fino a quando non saranno leggermente dorati. Fate raffreddare completamente prima di tagliare a quadrati.

Addenta una barretta di frutti di bosco freschi.

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