Cos'è una vacanza senza un'impressionante selezione di dessert soddisfacenti per i golosi? Mi viene in mente la parola anticlimatico. Anche se stai guardando il tuo girovita nonostante l'abbondante buffet di calorie del Ringraziamento, ciò non significa che devi rinunciare al dessert delle vacanze. Servi semplicemente uno (o tutti) di questi salutari dolci del Ringraziamento alla tua festa - anche i tuoi ospiti che sfidano la dieta li apprezzeranno.
Torta di zucca al cocco
Chi dice che devi attenerti alla crosta di pasta ricca di burro per le torte quando puoi radere calorie e grasso rivestendo il tuo piatto di torta con briciole di cracker graham burrose? La zucca è intrinsecamente salutare e aumentare il sapore del ripieno di zucca con spezie calde e latte di cocco ti consente di ridurre lo zucchero senza compromettere il gusto.
Serve 10
Ingredienti:
- 8 once di cracker graham, finemente tritati
- 3 o 4 cucchiai di burro, fuso
- 1 (15 once) può purea di zucca
- 1 (15 once) di latte di cocco, agitato prima dell'apertura
- 1/3 di tazza di zucchero di canna confezionato
- 2 uova, leggermente sbattute
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
- 1/2 cucchiaino di chiodi di garofano macinati
- 1/2 cucchiaino di zenzero macinato
- 1/4 cucchiaino di noce moscata appena macinata
- Un pizzico di pepe bianco macinato (facoltativo)
- 1/2 cucchiaino di sale
Indicazioni:
- Preriscaldare il forno a 375 gradi F.
- Unire le briciole di cracker e il burro in una tortiera da 9 pollici, girando per ricoprire. Schiacciate uniformemente le briciole sul fondo e sui lati della tortiera. Cuocere per sette-otto minuti per tostare le briciole. Trasferisci la tortiera su una gratella per raffreddare mentre prepari il ripieno di zucca.
- Nella ciotola di un robot da cucina dotato di attacco a foglia, unire zucca, latte di cocco, zucchero di canna, uova, cannella, chiodi di garofano, zenzero, noce moscata, pepe bianco e sale. Frulla a velocità medio-alta fino a quando non è ben amalgamato.
- Versate il ripieno di zucca nella pasta frolla. Cuocere per 45-50 minuti o fino a quando il ripieno è rappreso. Se la crosta dei cracker di Graham inizia a rosolare, coprire con un protettore per crosta di torta o strisce di carta stagnola.
- Trasferire la torta su una gratella e lasciare raffreddare per alcune ore prima di affettare e servire.
Fudgy brownies di fagioli neri senza glutine (senza glutine, latticini e uova)
Per gli amanti del cioccolato - e per i frequentatori di cibi senza glutine - al tuo raduno del Ringraziamento, questi fantastici brownies sono realizzato con un ingrediente superfood a sorpresa che trasforma un comune dolce delle feste in un ingrediente ricco di fibre e proteine trattare. Rachel Todd, straordinaria fornaia senza glutine e fondatrice del divertente blog di cucina Raia's Recipes, condivide questa ricetta di brownie gustosa ma salutare che è diventata rapidamente un successo con la sua famiglia e i suoi amici.
Serve da 8 a 10
Ingredienti:
- 3 cucchiai di farina di lino
- 1/2 tazza più 1 cucchiaio di acqua calda
- 1-1/4 tazze di gocce di cioccolato semidolce, divise
- 2 tazze di fagioli neri secchi ammollati durante la notte, sciacquati, scolati (se lo si desidera, è possibile far germogliare i fagioli)
- 1/2 tazza di salsa di mele
- 1/2 tazza di zucchero di canna biologico
- 1/4 tazza più 2 cucchiai di cacao in polvere
- 1 cucchiaio di estratto di vaniglia puro
- 2 cucchiaini di lievito per dolci
Indicazioni:
- Preriscaldare il forno a 350 gradi F. e ungere una teglia quadrata da 9 pollici.
- In una piccola ciotola, unire la farina di lino e l'acqua calda e lasciare riposare finché non si gelifica.
- Sciogliere 1/2 tazza di gocce di cioccolato a bagnomaria o nel microonde, mescolando spesso, fino a che liscio.
- In un robot da cucina, unire il composto di lino, il cioccolato fuso, i fagioli neri, la salsa di mele, lo zucchero, il cacao in polvere e la vaniglia. Lavorare fino a che liscio.
- Cospargere il lievito in polvere e mescolare con un cucchiaio (o frullare leggermente fino a quando non è combinato). Versare l'impasto nel piatto preparato e cospargere con le gocce di cioccolato rimanenti.
- Cuocere per circa 45 minuti, finché i brownies non saranno sodi e uno stuzzicadenti esce pulito. Usa una spatola per spalmare sopra le gocce di cioccolato fuso e lascia raffreddare prima di togliere dallo stampo.
Biscotti al sorbetto
fa 12
Ingredienti:
- 3 albumi d'uovo
- 1/4 tazza di zucchero a velo
- 1/2 tazza di farina integrale per pasticceria
- 6 cucchiai di burro, sciolto
- 1 cucchiaino di puro estratto di mandorle
- Un pizzico di sale generoso
- 2 pinte Ciao Bella Sorbetto (provate arancia rossa, pesca zenzero o mango)
Indicazioni:
- Preriscaldare il forno a 350 gradi F. e ungere una teglia grande.
- In una ciotola capiente sbattete con una frusta gli albumi, lo zucchero e la farina fino a quando non saranno ben amalgamati. Sbattere il burro, l'estratto di mandorle e il sale.
- Lavorando rapidamente, fai cadere la pastella accumulando cucchiai lasciando quattro pollici di spazio e usa una spatola di metallo stretta per stendere la pastella per formare rondelle da 3 a 4 pollici.
- Cuocere per cinque minuti o fino a quando i biscotti non saranno dorati sui bordi. Mentre i biscotti cuociono, prepara tanti bicchieri quanti sono i biscotti. Capovolgi i bicchieri.
- Quando i biscotti saranno cotti, sollevateli velocemente con una spatola e adagiateli sopra il fondo di vetro, lasciando che ricoprano. Lascia indurire i biscotti e poi trasferiscili su una gratella. Avranno la forma di piccole coppe.
- Ripeti con la pastella rimanente.
- Per servire, riempire le coppette di biscotti con una pallina di sorbetto o con mini palline di diversi gusti di sorbetto.
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