Bourbon e burro fuso con gelato? Bene, perché non quando è in queste torte di mele monodose?
Quello che amo di queste mini torte, oltre a Tutto quanto, è il sapore appena presente e rustico del bourbon. E il burro marrone aggiunge un sapore di nocciola leggermente ricco. Tutto sommato, queste gemme di torta di mele sono semplicemente meravigliose.
Per velocizzare un po' questa ricetta, ho usato le croste di torta già pronte e ho foderato piccoli stampini da forno all'interno anche con la crosta di torta, insieme alla crosta superiore a fiocchi.
Mi piace fare un ripieno extra per la torta di mele in modo che appena prima di servire, quando le torte sono calde, le tolga le croste superiori, adagiatele a lato dei piatti da portata e guarnite le crostate con un ripieno più caldo.
Poi aggiungo sopra il gelato alla vaniglia. Il gelato alla vaniglia fuso all'interno e all'esterno di queste torte è la combinazione più perfetta e ha un sapore sorprendentemente buono.
Mi piace anche guarnire il gelato con un paio di pizzichi di cannella in polvere per buona misura. Ti godrai ogni boccone.
Ricetta mini torte di mele al burro bourbon e marrone
Serve 3
Tempo di preparazione: 20 minuti | Tempo di cottura: 25 minuti | Tempo inattivo: 15 minuti | Tempo totale: 1 ora
Ingredienti:
- 1 (conteggio 2, 14,1 once) confezione di croste di torta preconfezionate refrigerate, srotolate
- 4 mele di media grandezza, sbucciate, private del torsolo e affettate sottilmente (mele Fuji, Granny Smith, Pippin o Golden Delicious)
- 1/2 limone, spremuto
- 2 cucchiai di burro
- 2 cucchiai di bourbon
- 1/3 di tazza di zucchero semolato
- 3 cucchiai di farina
- 3 pizzichi di sale
- 1/2 cucchiaino di cannella in polvere (per la torta)
- 1/4 cucchiaino di noce moscata macinata
- 1 tuorlo d'uovo
- 1 cucchiaio metà e metà o panna
- 2 cucchiaini di olio di cocco o di colza (per rivestire l'interno degli stampini)
- Gelato alla vaniglia (per la torta à la mode)
- 6 pizzichi di cannella, per guarnire
- 3 stampini da forno, monoporzione
Indicazioni:
- Riscaldare il forno a 425 gradi F.
- Scaldare una piccola padella a fuoco medio-basso e aggiungere il burro. Mescola costantemente il burro durante la cottura.
- Continuare la cottura del burro fino a quando non inizia a prendere un colore dorato. Spegnete il fuoco e aggiungete il bourbon. Mescolare insieme e mettere da parte.
- Ungere leggermente l'interno degli stampini con olio di cocco.
- Ad ogni stampino, aggiungi uno strato inferiore di pasta frolla con circa 1/2 pollice di pasta in eccesso sui lati. Accantonare.
- In una ciotola capiente, aggiungere le mele e il succo di limone. Con le mani o un cucchiaio grande, mescola in modo che le mele siano ricoperte di succo di limone.
- Aggiungere la miscela di bourbon alle mele e mescolare per ricoprire le mele. Metti da parte per un momento.
- In una ciotola di medie dimensioni, aggiungere lo zucchero, la farina, il sale, la cannella e la noce moscata. Mescolare tutti gli ingredienti e aggiungere nella ciotola grande con le mele. Mescolare per ricoprire le mele.
- Riempi ogni stampino con le mele il più in alto possibile senza cadere. Metti le mele rimanenti in una piccola teglia da forno o in una casseruola. Questo ripieno di torta verrà utilizzato per servire le torte che sono negli stampini.
- Coprire ogni pirofila con un pezzo circolare di pasta per torta che è circa 1/2 pollice più largo del diametro del pirottino.
- Con la pasta in eccesso che pende dai lati, formare il bordo della crosta.
- Unire i bordi premendo leggermente con il dorso di una forchetta.
- Usa un pezzo della pasta frolla rimasta per guarnire le mele nella teglia.
- Aggiungi le fessure sulla parte superiore delle croste di torta, compresa quella nella teglia.
- In una piccola ciotola, sbatti insieme i tuorli e metà e metà. Spennellare il composto di uova sopra le croste di torta (per aggiungere colore e lucentezza).
- Adagiare gli stampini e la teglia su una teglia.
- Cuocere fino a quando la crosta diventa dorata (circa 20-25 minuti).
- Sfornare e lasciare raffreddare il tempo necessario affinché le torte siano ancora calde prima di servire (circa 10-15 minuti).
- Al momento di servire, tagliare un piccolo pezzo di crosta dalla parte superiore della torta per esporre l'interno e versare sopra la miscela di ripieno di mele extra (che è stata cotta nella teglia). Completare con il gelato e guarnire con un paio di pizzichi di cannella per ogni porzione.
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