Risotto limone e arancia con calamari e zucchine – SheKnows

L'aggiunta di sentori di limone, arancia e menta dona al tuo risotto sapori rinfrescanti e solari.

I risotti sono come la pasta. Puoi cucinarli con qualsiasi ingrediente desideri aggiungere. Mescolare agrumi e menta con i calamari dona una forte nota di freschezza e un tocco estivo a questo delizioso piatto!

Storia correlata. Il semifreddo di Giada De Laurentiis è la versione italiana di una torta gelato e ha il sapore della perfezione letterale

Risotto limone e arancia con calamari e zucchine ricetta

Serve 4

Ingredienti:

• 1/2 cipolla, tritata finemente
• Olio extravergine d'oliva
• 10,5 once di riso crudo (i tipi adatti per il risotto sono: vialone nano, carnaroli, arborio, ecc.)
• 1 bicchiere di vino bianco
• 1 limone
• 1 arancia
• 32 once di brodo vegetale
• 1 zucchina, julienne
• 1 calamari medio, a dadini
• 8 once di mozzarella, a dadini
• Sale
• Pepe
• 2 foglie di menta fresca, tritate finemente

Indicazioni:

1. A fuoco medio, soffriggere le cipolle in una casseruola con olio extravergine di oliva.
2. Dopo 2 minuti aggiungete il riso. Mescolare continuamente per ricoprire il riso con olio per circa 3 minuti.
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3. Versare il vino bianco. Mescolate e fate evaporare l'alcol.
4. Aggiungere il succo di 1/4 di limone e 1/2 di arancia.
5. Dopo circa 3 minuti aggiungete al riso 2 mestoli di brodo vegetale. Continuate ad aggiungere brodo vegetale man mano che cuocete il risotto ogni volta che il brodo si sarà assorbito. Mescolate spesso per fare in modo che il riso non si attacchi alla padella. Il risotto dovrà cuocere per circa 18-20 minuti in totale.
6. Mentre cuocete il riso, prendete un'altra casseruola. A fuoco medio-alto, soffriggere le zucchine con olio extravergine di oliva fino a quando non saranno cotte. Trasferiteli in un contenitore.
7. Nella stessa casseruola, rosolare i calamari fino a cottura ultimata, circa 5 minuti.
8. Circa 3 minuti prima della fine della cottura, unire al risotto i calamari e le zucchine.
9. Quando il risotto avrà raggiunto una consistenza cremosa e il riso sarà cotto ma ancora leggermente al dente, spegnere il fuoco e aggiungere la scorza di 1 limone, la scorza di 1 arancia e la mozzarella. Condire con sale e pepe. Cospargere con la menta. Guarnire con menta o prezzemolo.

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