Quando ero piccola, giravo spesso in cucina, curiosa di sapere cosa succedeva dietro tutti i rumori di tagli e il clangore di pentole e coperchi. "Posso aiutare?" Me lo chiedevo spesso, e in genere mi veniva affidato il compito di schiacciare l'aglio nel mortaio e pestello, o eventualmente sbucciare le patate.
A volte, tuttavia, mia madre diceva: "Il modo migliore per aiutarmi è non aiutarmi".
Ho capito. Non era destinato a ferire i miei sentimenti. Significava semplicemente che il tempo è poco e che preparare la cena sarebbe stato molto più veloce se fosse stata lasciata a girare in cucina senza un bambino sotto i piedi.
In questi giorni ho i miei figli che mostrano curiosità in cucina, ma capisco anche la necessità molto reale di portare la cena in tavola velocemente. Queste fettuccine con crema di spinaci, asparagi e piselli sono un piatto che posso cucinare con loro senza perdere tempo, e diciamocelo, a quale bambino non piace mangiare la pasta? È una vittoria per tutti.
Quando posso uso la pasta fresca, non solo perché è più buona ma perché cuoce in circa la metà del tempo! Le serate di pasta a casa nostra significano anche che posso riempirle con le verdure più fresche di stagione e non devo preoccuparmi di convincere i miei figli a mangiare le loro verdure.
Basta un po' di latte per fare una semplice salsa cremosa… e questa, frullata con spinaci freschi e gambi di asparagi, è una versione salutare che ricorda il cremoso Alfredo. I miei bambini possono mettere le verdure in un frullatore, insieme a un po' di olio d'oliva, formaggio e aglio, e con la pressione di un pulsante, abbiamo la base di una salsa molto gustosa!
C'è qualcosa di magico in un piatto che aiuti a realizzare; So che i miei figli sono sempre più disposti a mangiare qualcosa se hanno una mano, e sono sicuro che i tuoi figli sono allo stesso modo.
Lascia che siano loro a prendere l'iniziativa con questa pasta semplice e sana e concediti una pausa. Te lo meriti!
Fettuccine con crema di spinaci, asparagi e piselli
Serve 4
Ingredienti:
- 2 tazze di spinaci freschi
- 12 once di asparagi (1 piccolo fascio), tagliati in pezzi da 1 pollice, punte riservate
- 1 tazza di piselli freschi
- 1/4 tazza di olio extra vergine di oliva
- 2 spicchi d'aglio
- 1 tazza di parmigiano grattugiato, più altro per servire
- 9 once di fettuccine (fresche, idealmente)
- 1 tazza di latte al 2%
- 1 cucchiaio di burro non salato
- 2 tazze di acqua di pasta riservata
- Sale kosher
- Pepe nero appena macinato
Indicazioni:
- Portare a ebollizione una grande pentola d'acqua. Una pentola con un inserto per la cottura a vapore lo rende facile, ma se non ne hai uno, funziona anche un setaccio. Condire abbondantemente l'acqua bollente con il sale, quindi aggiungere gli spinaci e gli asparagi tagliati a fettine (conservare le punte per dopo). Cuocere per circa 1 minuto, giusto per sbollentare i gambi degli asparagi. Recuperare gli asparagi e gli spinaci, scolarli e metterli in un frullatore o robot da cucina.
- Nella stessa pentola d'acqua, cuocere le punte degli asparagi e i piselli per circa 1 minuto, scolarli con una schiumarola e metterli da parte.
- Nel frattempo mettete nel frullatore con gli asparagi e gli spinaci l'olio d'oliva, l'aglio e il parmigiano. Frullare fino a che liscio.
- Riportare a bollore la pentola d'acqua, quindi cuocere le fettuccine al dente. Se stai usando la pasta fresca, dovrebbero volerci circa 2-3 minuti. Riserva 1 tazza di acqua della pasta, quindi scola la pasta, sciacqua sotto l'acqua fredda e torna nella pentola vuota.
- Mescolare la miscela di spinaci, burro e latte nella pasta, aggiungendo l'acqua della pasta circa 1/4 di tazza alla volta. Potete usare o meno tutta l'acqua della pasta, a seconda della densità del sugo.
- Aggiungere i piselli messi da parte e le punte di asparagi. Cuocere a fuoco basso, fino a quando la salsa si sarà compattata e sarà cremosa. Aggiustare di sale e pepe. Servire subito con altro parmigiano grattugiato.
Divulgazione: questo post fa parte di una collaborazione tra DairyPure e SheKnows
