I soffici pancake di pan di zenzero e mele sono perfetti per un brunch piccante e dolce - SheKnows

Non ho mai amato il pan di zenzero. La gente ne va matta in questo periodo dell'anno, e non ho mai capito perché. Guarderei quei biscotti piatti e patetici degli uomini di pan di zenzero e non otterrei il clamore. Non c'è niente di attraente in un biscotto piatto piccante, secondo me.

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Ma poi mi sono reso conto che il pan di zenzero è più che semplici biscotti bizzarri, piatti, e finché non è esagerato, è in realtà un ottimo profilo aromatico.

Questi pancake combinano la piccantezza del pan di zenzero con la dolcezza della mela e fanno vergognare i biscotti. Soffici, umidi e conditi con uno sciroppo autunnale killer, questi sono il modo perfetto per iniziare la giornata.

Ricetta frittelle di mele e panpepato

Mele e panpepato si combinano per una colazione stagionale dolce e speziata.

Serve 4

Tempo di preparazione: 10 minuti | Tempo di cottura: 20 minuti | Tempo totale: 30 minuti

Ingredienti:

Per lo sciroppo

• 1/2 tazza di sciroppo d'acero
• 1/4 tazza di sidro di mele
• 1/4 cucchiaino di cannella
• 1/8 cucchiaino di noce moscata

Per i pancake

• 1 mela, sbucciata, privata del torsolo e tagliata a dadini
• 2-1/4 tazze di farina per tutti gli usi (o farina integrale bianca)
• 1/4 tazza di zucchero di canna
• 2 cucchiaini di lievito per dolci
• 1 cucchiaino di cannella
• 1/2 cucchiaino di zenzero
• 1/4 cucchiaino di noce moscata
• 1/4 di cucchiaino di chiodi di garofano macinati
• 1/2 cucchiaino di sale
• 2-1/2 tazze di latte intero
• 2 cucchiai di melassa
• 2 uova grandi
• 1/4 tazza di burro fuso

Indicazioni:

1. In una piccola casseruola, unire gli ingredienti dello sciroppo, portarli a bollore e lasciar cuocere/ridurre per 5-7 minuti. Spegnete il fuoco, e mettete da parte.
2. Preriscaldare la piastra o la padella per pancake a fuoco medio.
3. In una ciotola capiente, unire la farina, lo zucchero, il lievito, le spezie e il sale.
4. In una piccola ciotola, sbatti insieme il latte, la melassa, le uova e il burro.
5. Aggiungere gli ingredienti umidi a quelli secchi e mescolare fino a quando non si saranno amalgamati.
6. Aggiungere le mele a cubetti e mescolare.
7. Ungere la piastra o la padella per pancake e versare 1/4 di tazza della pastella sulla piastra, preparando da 3 a 4 pancake alla volta.
8. Cuocere per 1 o 2 minuti, girare e cuocere gli altri lati. Trasferite i pancake su un piatto e continuate la cottura fino a terminare la pastella.
9. Guarnire i pancake con il sidro allo sciroppo e servire.

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